Włoska sałatka z kurczakiem – Insalata di pollo

Włoska sałatka z kurczakiem, selerem naciowym i oliwkami – Insalata di pollo sedano e olive

to kolejny przepis jaki przywiozłam od mojej znajomej Włoszki Anny z wakacji.

Miałam tam okazję posmakować i poobserwować domową włoską kuchnię, taką na co dzień, bez zadęcia, taką zwyczajną, normalną, bardzo prostą ale też bardzo smaczną.

Myśl, która nieustannie towarzyszyła mi tam przez ten czas była taka, że kuchnia włoska jest jeszcze prostsza i niejednokrotnie bardziej oszczędna niż my w Polsce przyzwyczajeni jesteśmy do dań w stylu włoskim.

Byłam wręcz zaskoczona daniami „nam dobrze znanymi” typu caprese, lazania, pizza które my tutaj doprawiamy, ulepszamy, wzbogacamy a tam są to naprawdę bardzo oszczędne, podstawowe wersje z kilku dosłownie składników.

Dzisiaj przepis na sałatkę z kurczaka, którą Włosi jedzą na drugie, samodzielne danie – po pierwszym daniu, najczęściej makaronowym.

U nas najczęściej kurczak w towarzystwie surówki i obowiązkowo ziemniaczków a tam dieta rozdzielna – na pierwsze danie węglowodany, na drugie mięso i warzywa 🙂

Składniki:

500g piersi z kurczaka

3-4 łodygi selera naciowego

garść porwanych liści sałat np. radicchio

1/2-3/4 szkl czarnych oliwek

1-2 łyżki listków pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu z białego wina

sól

pieprz

Wykonanie:

Mięso kurczaka oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na patelni na oliwie, na grillu lub upiec – wystudzić, pozbawić skóry, pokroić w mniejsze kawałki.

Selera umyć i obrać z włókien (podważyć nożem na początku łodygi i pociągnąć w dół lub użyć obieraczki do warzyw), pokroić w plasterki.

Oliwki pokroić w kawałki.

Oliwę wymieszać z octem, szczypta pieprzu i solą.

Do miski wrzucić wszystkie składniki, polać sosem, wymieszać.