Lekka, letnia zupa z młodymi ziemniakami, odrobiną pęczaku, włoszczyzną pokrojona w kostkę, kalafiorem i młodymi buraczkami z zieleniną, które wnoszą nieco koloru i smaku.
Doprawiona na słodko-kwaśny smak.
Po chłodnikach, które gościły w zeszłym tygodniu miła odmiana 🙂
Składniki:
mały por
łyżka oliwy i łyżka masła (w wersji wegańskiej masło zastępujemy dodatkowa łyżką oliwy)
pół kg ziemniaków
2 łyżki pęczaku
mały kalafior (ok 300g)
mały pęczek botwinki (ok 3 małe buraczki z zieleniną)
4 młode marchewki
2 młode pietruszki
kawałek młodego selera
sól
pieprz
szczypta cukru trzcinowego
2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
Wykonanie:
W garnku podgrzewamy masło i oliwę , szklimy na nim posiekanego pora.
Ziemniaki, marchew, pietruszkę, selera obieramy, myjemy i rozdrabniamy, wrzucamy do pora, minutę podsmażamy i zalewamy 1-1,5l wody.
Dodajemy pęczak i kalafiora podzielonego na duże kawałki (rozpadną się podczas gotowania) oraz buraki pokrojone w plasterki (bez liści).
Gotujemy aż warzywa będą miękkie (ok 15-20min).
Dodajemy posiekane liście buraka i gotujemy jeszcze minutę, wyłączamy.
Doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i octem.
