Cielęcina pieczona w czerwonym winie po włosku – Arrosto di vitello al vino rosso

Arrosto di vitello

 

 

 

 

 

 

Zauważyłam, że we włoskiej kuchni domowej nie jada się na co dzień aż tak dużo mięsa. Obiadokolacja – wł. cena która jest głównym posiłkiem w ciągu dnia, składa się z pierwszego dania najczęściej (zapychającego/pożywnego/taniego) zbożowego w postaci makaronu, ryżu, farro a potem drugiego dania na które jest właśnie mięso i warzywa.

Przy czym często jest tak, że tego mięsa jest niedużo, jest pokrojone w bardzo cienkie plasterki, ale jest dobrej jakości. Często właśnie pieczenie podawane są jako półmisek z niewielka ilością cienkich plasterków, które zjada się w towarzystwie sporej ilości warzyw np. pieczonej cukinii, bakłażana czy mieszanki zielonych sałat.

Jeśli chodzi o wołowinę czy cielęcinę krojenie jej w tak cienkie plasterki ma dużo sensu, ułatwia krojenie i jedzenie tego mięsa, dzięki czemu możemy je smakować, a nie tylko połykać 🙂

 

 

 

 

Składniki:

0,8-1kg cielęciny

500ml czerwonego wina wytrawnego

sól

pieprz

50g masła

oliwa

cebula

2 ząbki czosnku

szczypta igieł świeżego rozmarynu

 

Wykonanie:

Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego trochę oliwy – na tłuszczu obsmażyć mięso ze wszystkich stron – mięso przełożyć do brytfanny, oprószyć rozmarynem solą i pieprzem.

Na pozostałym tłuszczu podsmażyć drobno posiekaną cebulkę – przełożyć do mięsa, dodać całe ząbki czosnku.

Mięso zalać winem, brytfannę przykryć przykrywką i piec w 150st przez 2 godziny.

Mięso pokroić w cienkie plasterki (do 5mm), ułożyć na półmisku i polać sosem z pieczenia.

 

 

Arrosto di vitello

 

 

 

 

 

Arrosto di vitello

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cudowne #wloskie klimaty #wlochy #Italy #oleander #Iloveit #window

Zdjęcie zamieszczone przez użytkownika Dorota Smakuje (@dorotasmakuje)23 Lip, 2015 o 9:44 PDT

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.