Wysokie, puszyste, wilgotne, rozpływające się w ustach ciasto waniliowo-kakaowe z owocami sezonowymi – można użyć truskawek, można dodać inne ulubione lub mieszankę.
Jego sukcesem jest napowietrzenie jajek, a więc do ubicia przyda się mikser – no chyba, że macie dużo pary w rękach i w ten sposób sobie świetnie poradzicie.
Drugą ważną sprawą by ciasto się udało jest bardzo delikatnie (najlepiej silikonową szpatułką) wymieszanie wszystkiego po dodaniu do kogla mogla mąki i pozostałych składników, tak by nie straciło puszystości i napowietrzenia.
Ciasto smacznie wychodzi zarówno na mące pszennej jasnej jak i na orkiszowej (bo tą drugą używam w swojej kuchni w 80% przypadków wypieków).
Smacznego !
Składniki:
5 jaj
1 szkl cukru
3 szkl mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
aromat waniliowy
2-3 łyżki kakao
1 szkl oleju roślinnego np. rzepakowego lub z pestek winogron
1 szkl wody
owoce np. truskawki, banan, jabłko, porzeczki osobno lub mieszanka
Wykonanie:
Białka oddzielam od żółtek ( do białek nie może się dostać nawet odrobina żółtka więc polecam spokojne, ostrożne rozdzielanie).
Białka przelewam do misy miksera, dodaję szczyptę soli i ubijam na dużych obrotach na sztywną pianę.
Dodaję cukier i ubijam aż białka zaczną lśnić (a cukier się w nich rozpuści).
Dodaję żółtka i ubijam wszystko jeszcze chwilę na wysokich obrotach. Wyłączam mikser.
Do puszystego kogla mogla przesiewam przez sito mąkę i proszek do pieczenia, dodaję olej i wodę i teraz mieszam wszystko bardzo delikatnie łopatką wykonując ruchy od dołu do góry.
3/4 ciasta wylewam do tortownicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Do pozostałego jasnego ciasta wsypuję kakao, mieszam wszystko i wlewam na jasne ciasto robiąc łatki.
Umyte i osuszone owoce oprószam mąką i układam na wierzchu ciasta.
Piekę ok godziny w 180st grzenie góra dół bez termoobiegu (do tzw suchego patyczka).
Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji Fabuleux ze sklepu Maxwell and Willliams Polska
Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze
