Zaczął się sezon na świeże owoce: truskawki, maliny, morele, czereśnie, które chętnie dodajemy do ciast i deserów.
Co zrobić by owoce w puszystych ciastach ubijanych typu biszkoptowego, albo ucieranych z dodatkiem tłuszczu nie opadły na dno, ale utrzymały się na wierzchu lub choć w połowie ciasta?
Oto kilka moich porad.
A co wy robicie?
-
Co za dużo, to nie wyjdzie…
Pamiętajcie by ciasta nie obkładać od razu kilogramem owoców, bo żadna siła nie utrzyma takiego ciężaru na wierzchu. Weźcie garść lub dwie owoców – mniej więcej, tyle by pokryć wierzch ciasta ( większe owoce kroimy w kawałki).
-
Bez lania wody…
Pamiętajcie by po umyciu owoce dokładnie osuszyć na sicie, lub wykładając je na papierowy ręcznik.
-
NAJWAŻNIEJSZE!
Owoce obtaczamy w mieszance mąk pszennej jasnej i ziemniaczanej (dodatek tej ostatniej szczególnie przyda się przy bardzo soczystych owocach typu truskawki), które używamy w proporcji 1:1 (np. 1 łyżka mąki pszennej i 1 łyżka maki ziemniaczanej)
-
To już jest koniec i nie ma już nic…
Zawsze możecie przygotować też ciasto odwrócone 🙂
Zajrzyjcie do przepisów:
Odwrócone ciasto z winogronami – bezglutenowe
Odwrócone ciasto z truskawkami
