Składniki:
2 polędwiczki wieprzowe
2 łyżki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
gałązka świeżego rozmarynu
2 łyżki oleju
sól
pieprz
salsa:
2 pomidory
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
pół szkl konserwowej kukurydzy
łyżka soku z cytryny
ząbek czosnku
sól
pieprz
2 łyżki oliwy
Wykonanie:
Polędwiczki myjemy i osuszamy.
Musztardę mieszamy z olejem, posiekanym rozmarynem, sola pieprzem. Marynata nacieramy mięso i odstawiamy na ok godzinę. Po tym czasie polędwiczki grillujemy.
Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i soku.
Miąższ kroimy w kosteczkę.
Papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w kosteczkę.
Pomidory i paprykę łączymy z kukurydzą i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
Mieszamy z sokiem cytrynowym i oliwą.
Tuz przed podaniem doprawiamy solą i pieprzem.
Grillowane polędwiczki podajemy na salsie warzywnej.
