Babeczki z tapioki z karobem w syropie z kwiatów bzu

Babeczki z tapioki z karobem w syropie z kwiatów bzu

 

 

 

Perełki tapioki (zwane też granulatem) pozyskuje się z manioku. Produkt jest bezglutenowy, bezsmakowy (przyjmuje smaki składników z którymi jest łączony), lekkostrawny.

Pęcznieje w gotowanym płynie, gęstnieje, znakomicie więc nadaje się by zrobić z niego budyń (np. jagodowy) albo babeczki.

W dzisiejszej mojej wersji, do deseru użyłam karobu, czyli mączki z chleba świętojańskiego, wyglądem i zapachem przypominającym kakao ( a więc stanowiącym świetny jego zamiennik dla osób które nie mogą go jeść).

Delikatnie słodkie babeczki polałam dodatkowo aromatycznym syropem z kwiatów bzu czarnego i posypałam ziarnami granatu, które znakomicie przełamują skrobiową tapiokę swoją rześką nutą.

 

 

Składniki:

pól szkl tapioki

1,5 szkl mleka kokosowego

2 łyżki cukru (można użyć też ksylitolu lub stewii w proszku)

1 łyżka karobu

łyżeczka ekstraktu migdałowego

olej kokosowy

 

do podania

syrop z kwiatów czarnego bzu

owoc granatu

 

 

 

Wykonanie:

Perełki tapioki wsypujemy do miski i zalewamy dwoma szklankami wody, zostawiamy na noc do namoczenia.

Po tym czasie tapiokę odcedzamy na sicie.

W rondelku zagotowujemy mleko z cukrem i ekstraktem migdałowym.

Na gorące mleko wrzucamy tapiokę, karob i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając (uwaga bo szybko przywiera!) do momentu aż masa zgęstnieje a tapioka stanie się szklista.

Małe miseczki smarujemy minimalną ilością oleju kokosowego i przekładamy w nie deser z tapioki. Zostawiamy do całkowitego ostygnięcia (wtedy brzegi same odkleja się od ścianek miski).

Babeczki przekładamy na talerzyki, polewamy syropem z kwiatów bzu, posypujemy ziarnami granatu.

 

 

 

 

Babeczki z tapioki z karobem w syropie z kwiatów bzu

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.