Pilaw z kaszy bulgur z brokułem i soczewicą

pilaf

 

 

 

 

W swojej kuchni najczęściej i najchętniej używam polskich kasz: jęczmiennej, gryczanej, kukurydzianej, jaglanej, manny, owsianej ale czasami kusze się też by przygotować coś z innych zakątków świata: z quinoa, bulguru, tapioki.

Bulgur to kasza z pszenicy produkowana w trzech wielkościach i jedzona od wieków w krajach Bliskiego Wschodu, głównie Turcji.

Z tamtych też rejonów wywodzi się pilaf – danie przygotowywane z ryżu lub bulguru będące odpowiednikiem włoskiego risotta czy hiszpańskiej paelli.

To jednogarnkowe, pożywne danie, doprawione aromatycznymi dodatkami, szybkie do przygotowania, bo tutaj odwrotnie niż jak przy risotto – podsmażone dodatki z kaszą zalewa się bulionem i zostawia samemu sobie do napęcznienia.

Zapraszam do przygotowania mojej wersji tego dania, z soczewicą, brokułem, odrobiną pomidorów i przyprawami, które dają niesamowity, specyficzny, pyszny smak – m.in..: kurkumie, cynamonowi, czosnkowi.

 

 

 

Składniki:

1 szkl kaszy bulgur

1 brokuł

1 puszka soczewicy

2 cebule

2 ząbki czosnku

łyżka oleju np. kokosowego

liść laurowy

czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego

2 szczypty kurkumy

1/3 łyżeczki cynamonu

garść orzechów włoskich

sól

pieprz

2,5 szkl bulionu warzywnego

 

 

Wykonanie:

Na dużej patelni z grubym dnem rozpuszczam olej kokosowy, podsmażam na nim cebulę aż się zeszkli.

Dodaję liść laurowy, kurkumę, cynamon, przeciśnięty przez praskę czosnek, orzechy i kaszę – przesmażam wszystko 2 minuty.

W bulionie rozpuszczam koncentrat pomidorowy – zalewam nim kaszę, dodaję soczewicę. Mieszam wszystko, zmniejszam grzanie na minimum, przykrywam przykrywką i zostawiam tak aż kasza wchłonie bulion (ok 10min).

W tym czasie brokuły myję i gotuję na parze, siekam drobno i dodaję do kaszy.

Całe danie mieszam i podaję.

 

 

 

Pilaw z kaszy bulgur z brokułem i soczewicą

 

 

 

 

 

 

pilaf

 

 

 

 

pilaf

 

 

 

Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji Basic ze sklepu Maxwell and Willliams Polska

axwell and Willliams Polska

 

 

 

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze

 

 

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.