W swojej kuchni najczęściej i najchętniej używam polskich kasz: jęczmiennej, gryczanej, kukurydzianej, jaglanej, manny, owsianej ale czasami kusze się też by przygotować coś z innych zakątków świata: z quinoa, bulguru, tapioki.
Bulgur to kasza z pszenicy produkowana w trzech wielkościach i jedzona od wieków w krajach Bliskiego Wschodu, głównie Turcji.
Z tamtych też rejonów wywodzi się pilaf – danie przygotowywane z ryżu lub bulguru będące odpowiednikiem włoskiego risotta czy hiszpańskiej paelli.
To jednogarnkowe, pożywne danie, doprawione aromatycznymi dodatkami, szybkie do przygotowania, bo tutaj odwrotnie niż jak przy risotto – podsmażone dodatki z kaszą zalewa się bulionem i zostawia samemu sobie do napęcznienia.
Zapraszam do przygotowania mojej wersji tego dania, z soczewicą, brokułem, odrobiną pomidorów i przyprawami, które dają niesamowity, specyficzny, pyszny smak – m.in..: kurkumie, cynamonowi, czosnkowi.
Składniki:
1 szkl kaszy bulgur
1 brokuł
1 puszka soczewicy
2 cebule
2 ząbki czosnku
łyżka oleju np. kokosowego
liść laurowy
czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
2 szczypty kurkumy
1/3 łyżeczki cynamonu
garść orzechów włoskich
sól
pieprz
2,5 szkl bulionu warzywnego
Wykonanie:
Na dużej patelni z grubym dnem rozpuszczam olej kokosowy, podsmażam na nim cebulę aż się zeszkli.
Dodaję liść laurowy, kurkumę, cynamon, przeciśnięty przez praskę czosnek, orzechy i kaszę – przesmażam wszystko 2 minuty.
W bulionie rozpuszczam koncentrat pomidorowy – zalewam nim kaszę, dodaję soczewicę. Mieszam wszystko, zmniejszam grzanie na minimum, przykrywam przykrywką i zostawiam tak aż kasza wchłonie bulion (ok 10min).
W tym czasie brokuły myję i gotuję na parze, siekam drobno i dodaję do kaszy.
Całe danie mieszam i podaję.
Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji Basic ze sklepu Maxwell and Willliams Polska
Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze
To jest prawdziwa przyjazń – oslaniac innych nawet kosztem siebie. Prymas Stefan Wyszyński…