Kurczak po bretońsku

 

 

 

 

 

Rano pisałam Wam o Gratin z ziemniaków a teraz zapraszam na drugie danie kuchni francuskiej, które z nim podałam.

Poulet a la bretonne można przygotować na dwa sposoby.

Pierwszy z nich to ten o którym wyczytałam u Julii Child. Należy wziąć porcje surowego kurczaka, włoszczyznę i dusić go do miękkości w rosole z białym winem a następnie zapiec z ugotowanymi warzywami do zrumienienia, obkładając masłem i serem szwajcarskim.

Drugi sposób to moja swobodna interpretacja dania, do którego w ramach niemarnowania żywności wykorzystałam kurczaka pozostałego po gotowaniu rosołu drobiowego i którego następnie zapiekłam z warzywami obkładają masłem i serem.

Kurczak smakuje wyśmienicie – polecam oba sposoby i o wykonaniu obu dziś napiszę.

 

 

 

 

 

Sposób nr 1 –

 

składniki:

2 marchewki

2 cebule

3 łodygi selera

kurczak

sól

pieprz

1/4 łyżeczki estragonu

1 szkl wytrawnego białego wina

2 szkl rosołu

3 łyżki tartego sera i łyżka masła

 

Wykonanie:

Warzywa pokrój w plasterki i ułóż na dnie garnka z grubym dnem.

Kurczaka pokrój na porcje i połóż na warzywach – oprósz przyprawami.

Wlej wino i dodaj tyle rosołu by niemal przykrył kurczaka. Zagotuj, przykryj i przez 30 min duś na małym ogniu.

Kurczaka przenieś do naczynia żaroodpornego i obłóż go warzywami które gotowały się razem z nim.

Posyp wierzch serem, masło pokrój na kawałki i rozsyp na serze. Podlej kilkoma łyżkami wody lub bulionu. Zapiekaj aż sos zacznie bulgotać a ser się przyrumieni.

 

 

 

 

 

 

Sposób nr 2 –

 

składniki:

ugotowany kurczak z rosołu

2 marchewki

2 cebule

2 łodygi selera

łyżka masła i łyżka oleju

sól

pieprz

estragon

3 łyżki tartego sera i łyżka masła

 

Wykonanie:

Kurczaka obsmaż na złoto na maśle z dodatkiem oleju – przełóż do naczynia żaroodpornego.

Na tej samej patelni zeszklij cebulę, marchew i selera pokrojone w plasterki. Dodaj do naczynia żaroodpornego z kurczakiem.

Posyp wierzch serem, masło pokrój na kawałki i rozsyp na serze. Podlej kilkoma łyżkami wody lub bulionu. Zapiekaj aż sos zacznie bulgotać a ser się przyrumieni.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dziś #wewtorekdookolaswiata

w nadchodzącym tygodniu zapraszam na przepisy w ramach projektu

#srodabezglutenu

#czwartekzkasza

#wegepiatek

#milusinskasobota

#slodkaniedziela

#lekkiponiedzialek

 

 

 

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze