Zupa pieczarkowa z pomidorami

Dzisiaj troszkę inna wersja klasycznej zupy pieczarkowej – wzbogacona pomidorami.

To tak naprawdę całoroczna zupa, ponieważ pieczarki łatwo dostępne są o każdej porze roku a pomidory w sezonie świeże, poza nim łatwo zastąpić przecierem pomidorowym.

Zupa jest prosta do przygotowania i bardzo smaczna.

Ciekawa jestem czy wy też dodajecie coś ekstra do pieczarkowej i co to jest 🙂

Składniki:

50 dag pieczarek

4 pomidory lub przecier pomidorowy

pół kg ziemniaków

marchew

pietruszka

cebula

kawałek selera

8 szt ziela angielskiego

2 liście laurowe

sól

pieprz

olej

szczypta tymianku

2-3 łyżki śmietany (opcjonalnie)

Wykonanie:

Włoszczyznę i ziemniaki obieram, kroję w kostkę i razem z przyprawami wrzucam do garnka, zalewam woda i gotuję wywar.

Cebulę obieram, kroję w kostkę i szklę na oleju.

Pieczarki kroję w kawałki i dodaje do cebuli. Przesmażam wszystko.

Pomidory obieram ze skórki i miksuję na mus (lub ścieram na tarce), dodaję do zupy (lub koncentrat pomidorowy jeśli jego używam).

Usmażone pieczarki dodaje do wywaru, gotuję kilka minut, zabielam śmietaną i ewentualnie doprawiam do smaku.