Specjalnie na życzenie Dagmary, podaję przepis wedle którego ja przygotowuję tą przepyszną bałkańską pastę z papryki, bakłażanów, pomidorów z dodatkiem cebuli, czosnku i oczywiście chili.
Składniki:
2 kg papryki czerwonej
1 kg bakłażana
1 kg pomidorów
pół kg cebuli
4 ząbki czosnku
papryczka chili (ilość wg upodobań smakowych)
100 ml oliwy
2-3 łyżki octu winnego (ilość wg upodobań smakowych)
łyżka cukru (ilość wg upodobań smakowych)
łyżka soli (ilość wg upodobań smakowych)
Wykonanie:
Zaczynam od upieczenia warzyw.
Paprykę piekę wg tego przepisu.
Bakłażany przecinam na pół, układam na blaszce, nakłuwam widelcem i piekę aż będą miękkie.
Pomidory układam na blaszce i również piekę z bakłażanami i papryką.
Upieczone warzywa obieram ze skórki i siekam nożem.
W garnku z grubym dnem rozgrzewam oliwę i szklę na niej posiekaną cebulę. Dodaję upieczone warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane chili (bez pestek).
Gotuję aż sos odparuje i stanie się gęsty. Przyprawiam solą, cukrem i octem. Miksuję na ulubioną konsystencję (albo na gładką pastę, albo zostawiając większe kawałki warzyw).
Przekładam do słoików, zamykam i pasteryzuję 20 min.
Oj zjadłabym nawet teraz 😍😍😍