Tajska Zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym (Tom Kha Gai)

Uwielbiam zupy wszelkiego rodzaju, to pewnie już wiecie 🙂

Czasami mam ochotę na jakąś ostrą, orientalną i wtedy lubię ugotować coś np. z tajskich smaków.
Dzisiaj stanęło na zupie z kurczakiem i mleczkiem kokosowym z dodatkiem trawy cytrynowej, galangalu, listków limonki kaffir, grzybów shitake, pasty curry i świeżej kolendry.

Niebo w gębie, choć trochę palące 😉

Składniki:

1,5 litra bulionu warzywnego lub z kurczaka

0,5 kg mięsa kurczaka (np. z piersi)

1 cebula

4 suszone (lub świeże) grzyby shitake wcześniej namoczone

puszka (400ml) mleka kokosowego

2-3 łodygi trawy cytrynowej

4 listki limonki kaffir

mały kawałek (ok 1cm) imbiru

10g świeżego galangalu

1-2 łyżeczki zielonej pasty curry

sól

chili

pęczek natki kolendry

limonka

Wykonanie:

Mięso kurczaka kroję w kostkę i obsmażam na oleju, przekładam na talerz.

Na oleju podsmażam posiekaną cebulę, dodaję pastę curry, zalewam bulionem.

Dodaję starty imbir, pokrojone w plasterki grzyby, rozbitą trawę cytrynową, listki kaffiru, posiekany galangal i gotuję ok 10 minut.

Dodaję kurczaka i gotuję jeszcze 10 min.

Dodaję mleczko kokosowe i zagotowuję.

Doprawiam do smaku solą, chili i sokiem z limonki.

Podaję z posiekanymi listkami kolendry.