Minestrone

Na poświąteczne przejedzenie i nie tylko, idealna jest włoska zupa jarzynowa – pełna warzyw, lekka, smaczna, rozgrzewająca.

Składniki:

4 ziemniaki

2 marchewki

pietruszka

cebula

ząbek czosnku

2 łodygi selera naciowego

szklanka groszku (mrożonego lub z puszki)

papryka czerwona

pół puszki pomidorów

100g drobnego makaronu

5 szt ziela angielskiego

liść laurowy

sól

pieprz

pół łyżeczki oregano

pół łyżeczki bazylii

oliwa

Wykonanie:

Cebulę obieramy, siekamy i szklimy na oliwie, dodajemy posiekany seler naciowy, ziemniaki, pietruszkę, marchewkę pokrojoną w kostkę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i podsmażamy minutę.

Warzywa zalewamy wodą (ok 2l), dodajemy przyprawy i gotujemy 20 minut.

Po tym czasie dodajemy groszek, pomidory, paprykę pokrojona w kostkę, suchy makaron i gotujemy jeszcze 10 min. Przyprawiamy ziołami.