Barszcz ukraiński

Wersji tego barszczu jest tyle ile osób go gotuje, bo znam wersję z kapustą, z fasolą, na mięsie.

Ja dziś przedstawię swoja ulubioną wersję wegetariańską, na samych warzywach – niesamowicie prostą i szybką do przygotowania.

Pokrojenie tych wszystkich warzyw w kosteczkę działa jak terapia odstresowująca 🙂

W mojej rodzinie tą zupę chętnie jedzą nawet antyfani burakowych dań.

Składniki:

4-6 ziemniaków

cebula

2 ząbki czosnku

4 nieduże buraki

2 marchewki

pietruszka

kawałek selera

6 szt ziela angielskiego

liść laurowy

sól

pieprz

pół łyżeczki majeranku

pół szkl śmietany

łyżka octu winnego

Wykonanie:

Wszystkie warzywa obieram, myję i kroję w kosteczkę do garnka (zachowuję na później 1 plaster buraka).

Warzywa zalewam wodą, dodaję przyprawy i gotuję do miękkości (15-20min).

Po tym czasie dodaję pokrojony w kosteczkę zostawiony plaster buraka (doda koloru gdyby ten wygotował się wcześniej), ocet, śmietanę, sól i pieprz do smaku. Zupę zagotowuję, wyłączam, dodaję majeranek.