Dwie najpopularniejsze wielkanocne zupy. Czym różni się żurek od barszczu białego? Przede wszystkim żurek gotujemy na zakwasie żytnim a barszcz biały na pszennym.
Jaka zupa gości na waszym świątecznym stole?
Czy jest to żurek ugotowany na żytnim zakwasie czy może właśnie barszcz biały na zakwasie pszennym?
Mają wspólne, nieodłączne elementy – białą kiełbasę i jajko.
A może na święta przygotowujecie inną wiosenną zupę np krem chrzanowy, zupę z rzeżuchy czy zupę z pokrzywy?
PRZEPIS NA BARSZCZ BIAŁY
Składniki na ok 1,5 – 2 l zupy barszcz biały:
ok 600g ( ok 5 pętek) białej kiełbasy
1 pętko wędzonej kiełbasy
5-6 dużych ziemniaków
500ml zakwasu pszennego – przepis tutaj
włoszczyzna (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora lub cebula)
2 ząbki czosnku
6 szt ziela angielskiego
liść laurowy
łyżeczka majeranku
sól
pieprz
pół szkl śmietany do zup i sosów
jajka na twardo do podania – zobacz jak ugotować jajka na twardo.
Jak zrobić barszcz biały:
Włoszczyznę (2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora lub cebula) obieram, wkładam do garnka, wkładam też kiełbasę, czosnek i przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz).
Zalewam ok 1,5 litra wody, zagotowuję.
Następnie zmniejszam grzanie i na wolnym ogniu gotuję wywar. Po 20 minutach gotowania dodaję ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuje jeszcze 10-15 min aż będą miękkie.
Włoszczyznę wyjmuję (można wykorzystać ją do sałatki jarzynowej), można tez pokroić ją w kostkę i podać w zupie.
Kiełbasę wyjmuję i kroję w plasterki, dodaję z powrotem do zupy.
Do zupy dodaję zakwas pszenny oraz śmietanę (możną ją zahartować by się nie zważyła – wystarczy do śmietany dodać trochę gorącej zupy, wymieszać dokładnie i ocieploną śmietanę przelać z powrotem do zupy). Barszcz podgrzewam jeszcze.
Doprawiam do smaku solą, pieprzem, majerankiem.
Podaje z kiełbasą i jajkiem na twardo – zobacz jak ugotować jajka na twardo.
Jeśli lubicie możecie podać też z zieleniną np z rzeżuchą czy natką pietruszki.
[…] Barszcz biały […]