Przepis pochodzi z książki Kimiko Barber „Kuchnia japońska”.

Ikra łososia to po japońsku ikura a nazwa pochodzi od rosyjskiego słowa określającego jaja ryb.

W kuchni japońskiej ikrę dodaje się do sushi, stanowi też zakąskę do sake czy przybranie potraw.

Ikura jest bogatsza w tłuszcze i białka niż ryba.

Dzisiejsze danie to kolejny przepis na sushi choć może trochę inaczej wyglądające niż te do którego jesteśmy w Europie przyzwyczajeni.

Jest łatwe do przygotowania, mniej czasochłonne, wygląda efektownie i jest pyszne.

 

 

Dla 4 osób:

 

ryż:

300g ryżu do sushi

330ml wody

 

zaprawa do ryżu:

4 łyżki octu ryżowego

2 łyżki cukru

pół łyżeczki soli

 

dodatki:

2 jajka

1 łyżeczka cukru

pół łyżeczki soli

1 łyżeczka oleju

1 łyżka sake

100g ikry łososia

2 łyżki kaparów

 

 

Wykonanie:

Ryż płuczemy w wodzie 2 razy.
Następnie zalewamy go wodą i zostawiamy na 30 min, potem znów płuczemy na sicie, wsypujemy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości.

Kiedy ryż będzie gotowy przekładamy go do miski, zalewamy zaprawą do ryżu i mieszamy. Dajemy mu delikatnie wystygnąć.

Przygotowujemy jajecznicę. Ubijamy jajka, cukier i sól. Teflonową patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i wlewamy na nią olej. Smażymy jajka cały czas mieszając trzepaczką lub pałeczką. Odstawiamy.

Do ikry łososia dodajemy sake, aby jajka się porozklejały.

W dużej misce łączymy ugotowany ryż sushi, ikrę i kapary.

Mieszamy i przekładamy na duży półmisek lub talerze. Na wierzchu układamy usmażone jajka i
podajemy.

 

sushi