Przepis pochodzi z książki Kimiko Barber „Kuchnia japońska”.
Ikra łososia to po japońsku ikura a nazwa pochodzi od rosyjskiego słowa określającego jaja ryb.
W kuchni japońskiej ikrę dodaje się do sushi, stanowi też zakąskę do sake czy przybranie potraw.
Ikura jest bogatsza w tłuszcze i białka niż ryba.
Dzisiejsze danie to kolejny przepis na sushi choć może trochę inaczej wyglądające niż te do którego jesteśmy w Europie przyzwyczajeni.
Jest łatwe do przygotowania, mniej czasochłonne, wygląda efektownie i jest pyszne.
Dla 4 osób:
ryż:
300g ryżu do sushi
330ml wody
zaprawa do ryżu:
4 łyżki octu ryżowego
2 łyżki cukru
pół łyżeczki soli
dodatki:
2 jajka
1 łyżeczka cukru
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju
1 łyżka sake
100g ikry łososia
2 łyżki kaparów
Wykonanie:
Ryż płuczemy w wodzie 2 razy.
Następnie zalewamy go wodą i zostawiamy na 30 min, potem znów płuczemy na sicie, wsypujemy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości.
Kiedy ryż będzie gotowy przekładamy go do miski, zalewamy zaprawą do ryżu i mieszamy. Dajemy mu delikatnie wystygnąć.
Przygotowujemy jajecznicę. Ubijamy jajka, cukier i sól. Teflonową patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i wlewamy na nią olej. Smażymy jajka cały czas mieszając trzepaczką lub pałeczką. Odstawiamy.
Do ikry łososia dodajemy sake, aby jajka się porozklejały.
W dużej misce łączymy ugotowany ryż sushi, ikrę i kapary.
Mieszamy i przekładamy na duży półmisek lub talerze. Na wierzchu układamy usmażone jajka i
podajemy.
