Zapraszam was na pyszną zupę ogórkową, ugotowaną na warzywach, której smak i aromat wzbogaciłam odrobiną bazyliowego pesto.
Moim skromnym zdaniem to bardzo udane połączenie smakowe.
Sos pesto najczęściej wykorzystuję w swojej kuchni jako przyprawę. Wzbogacam nim smak sosów sałatkowych, omletów i zup właśnie (jedną z moich ulubionych są jarzynowe z pesto).
Składniki:
5 ziemniaków
3 marchewki
2 pietruszki
1 mała cebula
4-5 ogórki kiszone
6 szt ziela angielskiego
2 liście laurowe
pieprz czarny
sól
1-2 łyżeczki pesto bazyliowego
5 łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę.
Również marchew i pietruszkę, cebulę obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę.
Warzywa przekładamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy ziele angielskie i liście laurowe, sól, pieprz. Gotujemy 10 min aż warzywa zmiękną.
Ogórki kiszone ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach, dodajemy do zupy i gotujemy jeszcze kilka minut.
Zupę zabielamy jogurtem i dodajemy pesto. Mieszamy, sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy.
