Przepis pochodzi z książki Marka Łebkowskiego „Najlepsze przepisy kuchni europejskiej”
Składniki na 6-8 porcji:
24 dag mąki – ja użyłam mąki pszennej razowej typ 2000
16 dag masła
1 żółtko
2 łyżki śmietany 22%
1 łyżeczka cukru pudru
20 dag wędzonego boczku
200ml śmietany 18%
4 jajka
12 dag sera ementalera
1 pęczek natki pietruszki
sól
pieprz
Wykonanie:
Wymieszać mąkę z cukrem pudrem i szczypta soli. Posiekać masło z mąką, rozetrzeć palcami, dodać śmietanę i żółtko, zagnieść, owinąć folią i schłodzić przez 30 min w lodówce.
Rozwałkować, wyłożyć ciastem formę, nakłuć widelcem. Wyłożyć ciasto folią aluminiową i wysypać na nią kamyczki lub sucha fasolę. Piec 10 min w 220st.
Boczek pokroić w kostkę. Ser zetrzeć na drobnej tarce. Natkę posiekać. Ubić jajka ze śmietaną, dodać ser. Na dno tarty wyłożyć boczek wymieszany z natką, zalać masą jajeczną.
Piec 40 min w 180st.
Great post.