Przepis pochodzi z książki GW „Kuchnie świata – Indie, Tajlandia, Indonezja”.
„Oryginalność Ayam Opor wynika z tego, że sos w tej potrawie jest biały i że nie dodaje się do niego ani chili, ani kurkumy, w przeciwieństwie do innych potraw indonezyjskich”.
Bardzo smaczne danie !
Składniki na 4 porcje:
4 porcje kurczaka
4 ząbki czosnku
1 cebula pokrojona w plasterki
8 migdałów
1 łyżka uprażonych nasion kolendry
3 łyżki oleju
2 łodyżki trawy cytrynowej rozgniecionej
3 listki limony
2 listki laurowe
1 łyżeczka cukru
600 ml mleczka kokosowego
sól
Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do 190st. Kurczaka posolić i włożyć do brytfanny. Piec 25 minut.
W tym czasie przygotować sos: do wysokiego naczynia włożyć cebulę, orzechy oraz kolendrę i zmiksować lub utłuc tłuczkiem w moździerzu. W woku rozgrzać olej. Włożyć cebulę z przyprawami i smażyć, aż zaczną pachnieć; nie zrumieniać.
Włożyć podpieczonego kurczaka z sosem który powstał podczas pieczenia, trawę cytrynową, listki limony i laurowe oraz cukier. Wlać mleczko kokosowe, wymieszać i posolić do smaku.
Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia na wolnym ogniu 30-40 min.
Przed podaniem z sosu wyjąć trawę cytrynową i listki.
Podawać z ryżem.
