Przepis pochodzi z książki Ulrike Skadow „Chleb – domowy wypiek”.
Receptura zaintrygowała mnie dużą ilością świeżych ziół.
Smak chleba w dużej mierze zależy od nas i od tego jakie zioła dodamy.
Poniżej przedstawiam mój wybór.
Składniki na 1 bochenek:
20g świeżych drożdży
500g maki pszennej
100g świeżych ziół (pietruszka, koper, bazylia, pokrzywa, melisa, oregano)
250ml letniej wody
5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
Wykonanie:
W wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże. Kiedy zaczną rosnąć, łączymy je z mąką, posiekanymi ziołami i resztą składników. Ciasto wyrabiamy 10 minut. Zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto ponownie szybko zagniatamy, formujemy bochenek i kładziemy go w natłuszczonej brytfance lub oprószonym mąką koszyku do wyrastania. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Chleb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (lub zdecydowanym ruchem przekładamy ciasto z koszyka na kamień do pieczenia). Pieczemy ok 30 min.
