Sos barbecue BBQ – idealny do potraw z grilla
Sos BBQ to jeden z najpopularniejszych amerykańskich sosów. Służy jako dodatek do mięs z grilla. Jest wiele odmian, smaków i przepisów na jego przygotowanie, w zależności od stanu w którym jest przygotowywany. Dzisiaj przedstawiam pierwszy z przepisów, na bazie ketchupu, octu winnego i sosu Worcestershire, z ananasem. To drugi sos, który oprócz Bombay Curry robiliśmy na Warsztatach Kulinarnych BBQ. Składniki: 100ml ketchupu 100g ananasów razem z zalewą 1 mała cebula 1 ząbek czosnku 50ml sosu Worcestershire 25g cukru brązowego 50ml octu winnego Wykonanie: Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Ananasa kroimy w kostkę. Do garnka z grubym dnem wsypujemy cukier, dodajemy cebulę i karmelizujemy cały czas wszystko mieszając. Dodajemy ananasa i gotujemy dalej wszystko mieszając. Dodajemy ketchup, przeciśnięty ząbek czosnku, sok z ananasa, sos Worcestershire i ocet. Podgrzewamy wszystko na niedużym ogniu aż sos zgęstnieje. Przed podaniem miksujemy wszystko na gładki sos.
Bombay curry – sos do mięs i warzyw z grilla
To chyba najlepszy sos jaki jadłam do grillowanych potraw a przy tym jest bajecznie prosty do przygotowania. Majonez przyprawiony pikantnym curry, do tego rodzynki, banan i chrupiące migdały. Cudo! Spróbujcie koniecznie ! To również przepis z wczorajszych warsztatów kulinarnych. Składniki: 200g majonezu pół łyżeczki miodu – dla mnie to opcjonalne tajska pasta curry lub przyprawa curry plus odrobina chili – ilośc wg uznania smakowego 30g płatków migdałów 40 g rodzynek banan sól Wykonanie: Rodzynki zalejcie wrzątkiem. Do miski przełóżcie majonez, dodajcie szczyptę soli i pieprzu oraz pastę/przyprawę curry – zaczynajcie przyprawiać od niewielkich ilości i próbujcie smak aż będzie dla was idealny. Dodajcie odsączone rodzynki, płatki migdałowe i banana pokrojonego w dość cienkie plasterki (takie by się nie rozpadały w sosie). Wymieszajcie.
Stefania na waflach – ciasto z kaszy manny bez pieczenia
Bardzo lubię to ciasto i pamiętam od zawsze jak moja mama je przygotowywała. Dla mnie teraz w ciepłym sezonie ma wiele plusów. Największym z nich jest to, że nie trzeba rozgrzewać piekarnika i dodatkowo podnosić temperatury w mieszkaniu. Dodatkowe plusy są takie, że jest bardzo proste do przygotowania, szybkie i smaczne, z niewyszukanych, tanich składników. Zamiast wafli, tradycyjnie można użyć herbatników, ale tak jest jeszcze szybciej. Składniki: 2 duże wafle 1 l mleka ¾ kostki margaryny ¾ szkl cukru 1 szkl kaszy manny 3-4 łyżki kakao Wykonanie: W garnku podgrzewamy mleko, rozpuszczając w nim margarynę pokrojoną w kostkę i cukier. W tym czasie przygotowujemy sobie kaszę oraz przesiewamy kakao do miseczki. Kiedy mleko zacznie się gotować, zestawiamy je z ognia. Dodajemy najpierw kakao i wszystko dobrze mieszajmy trzepaczką aż się połączy z mlekiem. Następnie cienką strużką wsypujemy kaszę i cały czas dynamicznie mieszamy, by nie utworzyły…
Sałatka z rukoli z prażonymi migdałami
Bardzo prosta do przygotowania, szybka sałata. Mi bardzo smakuje takie połączenie smakowe – jeśli lubicie rukolę – spróbujcie! Nieoceniona jako dodatek do obiadu, mięs z grilla czy jako uzupełnienie kanapki np. typu burger. Składniki: pęczek rukoli 2-3 łyżki płatków migdałowych 3 łyżki oleju z orzechów włoskich 1 łyżka octu sherry 1 łyżka soku jabłkowego szczypta soli, pieprzu Wykonanie: Rukolę myjemy i suszymy listki (najlepiej sprawdzają się tu wirówki do sałaty), przekładamy do miski. Przygotowujemy sos winegret. Do małego słoiczka wlewamy olej, ocet, sok jabłkowy i dodajemy przyprawy.Zakręcamy i potrząsamy dynamicznie aż składniki sosu połączą tworząc emulsję. Sosem polewamy rukolę i mieszamy wszystko. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni aż zaczną ładnie pachnieć i lekko zbrązowieją.Posypujemy nimi sałatkę i podajemy.
Sałatka z soczewicy i fasoli szparagowej z papryką i marynowanymi cebulkami – idealna do grilla
Prosta i pożywna sałatka, kolorowa, świetnie sprawdza się jako dodatek do grillowanych mięs. Bardzo dobrze smakuje, dzięki warzywom strączkowym syci. Karkówka z grilla plus sałatka i obiad gotowy. Składniki: pół szkl soczewicy 20 dag fasolki szparagowej pół szkl marynowanych cebulek pół papryki 3 łyżki oliwy 1 łyżka octu jabłkowego pół łyżeczki musztardy szczypta soli szczypta cukru szczypta chili Wykonanie: Soczewicę moczyć w wodzie przez godzinę, opłukać, przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować 10 min (by nie rozgotowała się), odsączyć na sicie. Fasolkę szparagową myjemy, oczyszczamy, kroimy w kawałki i gotujemy w osolonym wrzątku 3-5 min – musi pozostać jędrna i lekko chrupiąca. Fasolkę odsączamy i wrzucamy do lodowatej wody by zatrzymać proces gotowania – po chwili osączamy na sicie. Soczewicę i fasolkę wrzucamy do miski, dodajemy marynowane cebulki i pokrojoną w paseczki paprykę. Do małego zakręcanego słoika wlewamy oliwę, ocet, dodajemy musztardę i przyprawy.…