dieta odchudzająca - Strona 77 z 86

Królik w marynacie z cytrusów z czarnymi oliwkami i tymiankiem

Coniglio con olive, timo e marinata di agrumi

Przepis zaczerpnęłam z książki „Dwaj łakomi Włosi”.

Skusiły mnie dodatki smakowe, połączenie cytrusów, świeżego tymianku i oliwek z delikatnym mięsem królika (mięso królika możecie zastąpić też kurczakiem).

Autorzy podpowiadają by potrawę podać z sałatką z kopru włoskiego i polentą.

Składniki na 4 osoby:

sok i otarta skórka z połówki pomarańczy

sok i otarta skórka z połówki cytryny

7 łyżek oliwy z oliwek

pół ząbka czosnku drobno posiekanego

4 gałązki tymianku

1 królik o wadze ok 1 kg podzielony na kawałki

2 szalotki (lub 1 cebula) drobno posiekane

50 ml białego wina

sól i świeżo mielony pieprz czarny

80g czarnych oliwek bez pestek

Wykonanie:

W misce wymieszaj soki i skórki z cytrusów oraz oliwę, czosnek i tymianek. W marynacie obtocz królika i zostaw na ok godzinę do zaprawiania.

Szalotki posiekaj i zeszklij na oliwie.

Wyjmij mięso z marynaty (zostawiając ją) i wrzuć na patelnię. Obsmaż ze wszystkich stron. Na patelnię wlej wino i gotuj , mieszając aż wyparuje. Zmniejsz ogień, wlej marynatę i dopraw solą i pieprzem. Przykryj przykrywką i gotuj na niedużym ogniu 15 min. Dodaj oliwki i gotuj przez następne 15 min, aż królik będzie miękki. Mieszaj od czasu do czasu.

Jajka z kawiorem

(więcej…)

Śniadanie

Razowe kruche babeczki z kremem chrzanowym i pomidorkami cherry

(więcej…)

Zupy

Włoska zupa fasolowa

Zapraszam na przepyszną, włoską zupę fasolową.

To wersja wegetariańska, na wywarze z warzyw, bez mięsa.

Bardzo prosta do przygotowania, może trochę czasochłonna, bo trzeba wcześniej namoczyć fasolę, ale w sumie fasola sama się moczy, więc pracochłonna w ogóle nie jest.

Bardzo pożywna.

Idealna na początek jesieni.

Przepis pochodzi z książki „Dwaj łakomi Włosi”.

Składniki:

pół kg fasoli

pół kg pomidorów

łodyga selera naciowego

marchew

5 łyżek oliwy z oliwek

pół łyżeczki suszonego oregano

1 ząbek czosnku

garść posiekanej natki pietruszki

sól

pieprz

ziele angielskie

Wykonanie:

Fasolę zalej wodą i mocz najlepiej całą noc.

Namoczoną fasolę odcedź, dobrze opłucz w czystej wodzie i przesyp do garnka.

Zalej wodą, dodaj ziele angielskie i gotuj aż fasola będzie miękka (ok 30-40 min).

Pomidory pokrój w kostkę (możesz wcześniej obrać je ze skórki) i dodaj do zupy. Dodaj również posiekany seler i marchew, starty na tarce ząbek czosnku, sól, pieprz i gotuj jeszcze 20 minut.

Zupę wymieszaj z oliwą, oregano, pietruszką. Dopraw do smaku.

Podawaj z kromkami opieczonego (np. w tosterze) chleba.

Mięso i Ryby

Ryba barramundi grillowana w marynacie Zaatar

Ostatni już przepis na rybę, który przygotowywaliśmy na warsztatach z Gavin’em Baxter’em.

Składniki:

2 filety barramundi (po 200 g)

3 łyżki oliwy z oliwek

Zaatar

4 łyżki sumaku

2 łyżki świeżo pokrojonego tymianku

1 łyżka uprażonego sezamu

2 łyżki oregano

1 łyżka soli morskiej

Przygotowanie:

Nagrzej grilla (grill ogrodowy do średniego ognia, elektryczny do temperatury ok. 150°C).

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki potrzebne do przygotowania marynaty Zaatar.

Do marynaty dodaj oliwę i natrzyj nią delikatnie filety barramundi. Zostaw na ok. godzinę pod przykryciem.

Grilluj ok. 6 – 10 minut. (czas grillowania zależy od grubości filetu). Grilluj rybę obracając w połowie na drugą stronę. Kontroluj czas grillowania. Możesz delikatnie dotknąć ją widelcem – jeśli widelec będzie wbijał się z łatwością to znak, że ryba jest gotowa.

Podawaj z mieszankami zielonych sałat z dodatkiem jogurtu naturalnego wymieszanego z czosnkiem.

Mięso i Ryby

Grillowana ryba w marynacie z trawy cytrynowej, kolendry, sosu sojowego i chilli

(więcej…)

Mięso i Ryby

Grillowana ryba w świeżych ziołach

Rybę tą przygotowywaliśmy na warsztatach rybnych z Gavin’em Baxter’em.

Danie jest proste do przygotowania, zioła delikatnie tylko podkreślają smak ryby.

Zamiast grillowania możecie tak przygotowaną rybę upiec w folii aluminiowej lub ugotowac na parze.

Składniki na 3 porcje:

ryba:

3 filety świeżej ryby (ok. 200 g)

4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki

1 łyżka świeżo posiekanego oregano

1 łyżka świeżo posiekanego majeranku

sól i mielony pieprz

sałatka:

8 czarnych oliwek (pokrojonych w plasterki)

1 łyżka pokrojonych kaparów

1 szalotka (drobno pokrojona)

2 pokrojone pomidory

1 przepołowiona cytryna

rukola (skropiona octem balsamico)

Wykonanie:

Nagrzej grilla (grill ogrodowy do średniego ognia, elektryczny do temperatury ok. 150°C).

Połącz w misce: 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól, zioła i świeżo zmielony pieprz.

Włóż do miski rybę i wetrzyj w nią przygotowaną marynatę.

Grilluj rybę obracając w połowie na drugą stronę. Kontroluj czas grillowania. Możesz delikatnie dotknąć ją widelcem – jeśli widelec będzie wbijał się z łatwością to znak, że ryba jest gotowa.

Przygotuj kompozycję z pomidorów – dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, szalotkę, pokrojone w kostkę pomidory, czarne oliwki, kapary, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.
Przełóż do małej miski.

Na dużym talerzu wyłóż świeżą rukolę oraz rybę z pomidorową kompozycją. Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Przetwory

Kalafior marynowany

Taki marynowany kalafior przygotowuję głównie z myślą o sałatkach, do których go używam.

Składniki:

kalafior

zalewa:

pół szkl octu

3 szkl wody

łyżeczka soli

3 łyżeczki cukru

liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

kilka ziaren pieprzu

Wykonanie:

Kalafiora dzielimy na małe różyczki i myjemy, a następnie blanszujemy (gotujemy we wrzącej wodzie przez minutę).

Sparzonego kalafiora przekładamy do słoików.

Przygotowujemy zalewę.

Wodę z przyprawami gotujemy kilka minut, następnie dodajemy ocet i zagotowujemy.

Zalewą napełniamy słoiki z kalafiorem i zakręcamy.

Pasteryzujemy 20 min.

Sałatki

Łatwa surówka z rzepy

To jedna z surówek mojego dzieciństwa.
W ogrodzie moje babci zwykle rosła rzepa i jesienią jedną z podstawowych surówek do obiadu była właśnie rzepa starta na tarce, zalana niewielką ilością śmietany (która łagodzi ostry smak) i doprawiona szczypta soli.

Super łatwe i bardzo zdrowe, bo rzepa ma wiele cennych właściwości dla naszego organizmu.

Nawet moja córeczka chętnie zjada ta surówkę.

Składniki:

1 rzepa biała

3-4 łyżki śmietany (w wersji lżejszej można zastąpić jogurtem)

szczypta soli (można z niej zrezygnować jeśli surówkę będą jadły dzieci)

Wykonanie:

Rzepę obierz ze skórki, umyj i zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach.

Startą rzepę wymieszaj ze śmietaną i szczyptą soli.