Zupy

Ponieważ uwielbiam rosołki chińskie, a fenkuł znany jest z właściwości mających świetny wpływ na rozkurczenie przewodu pokarmowego, ta wariacja na temat rosołu znakomicie odnajduje się właśnie po świętach, jako danie odświeżające i działające zbawiennie na przeciążone żołądki 🙂

Przepis mojego pomysłu.

Składniki:

25 dag żołądków drobiowych

1 fenkuł

1 duża marchewka

puszka groszku

pół paczki makaronu sojowego

sos sojowy

kawałek świeżego imbiru, papryka słodka, cynamon, curry, ocet ryżowy, cukier

Wykonanie:

Żołądki drobiowe umyć, pokroić, obgotować we wrzątku, po czym przecedzić, przepłukać wodą i wrzucić do świeżego wrzątku. Gotować ok 10 min. Dodać marchewkę pokrojoną w zapałkę, fenkuł w grubsze piórka, groszek z zalewą, gotować dalej ok 7 min. Wyłączyć. Przyprawić do smaku. Wrzucić połamany makaron sojowy i przykryć przykrywką. Po ok 10 min gotowe.

                                                           

Kolejna propozycja dania z colą, również pochodząca z książki Nigelli Lawson „Nigella gryzie”.

Składniki:

wywar z coli pozostały z gotowania szynki

fasola

sól

kmin rzymski, kolendra

liście laurowe , ziele angielskie

Wykonanie:

Fasolę moczyć najlepiej na noc, zmieniając często wodę. Odcedzoną wrzucić do wywaru mięsnego z coli. Dodać ziele angielskie i liście laurowe, gotować do miękkości fasoli. Przyprawić solą oraz kolendrą i kminem świeżo mielonymi.

(więcej…)

Przepis z książki „Kuchnia polska” .

 

Przepis:

2 łyżki kminku troszkę utłuc by wydobyć aromat, podsmażyć 2 minuty na łyżeczce oliwy.

Wrzucić go do 6 szklanek bulionu warzywnego. Podgotować. Wsypać garść zieleniny posiekanej :pietruszki, koperku, kolendry i JUŻ 🙂

My do swojej pierwszej zupy dodaliśmy ziemniaki wiec było dłużej, a druga była z makaronem – również pyszna i szybka

 

 

 

 

Z okazji Festiwalu Dyni kupiłam kolejną dynię. Tym razem ważyła 7 i pół kilo 😉 Uwielbiam dynie!

 

Jak zwykle konsumowanie dyni zaczęłam od przepołowienia i wydrążenia jej z pestek (do suszenia) oraz miękkiego miąższu z którego zawsze gotuję zupę – krem. Tym razem jednak nie miałam ochoty na zwyczajowy imbir, miałam ochotę na jakiś zupełnie inny dyniowy smak. Zaczęłam gotować podstawowe składniki i mocno zastanawiać się jak przyprawić, by uzyskać nowy efekt. Zaczęłam eksperymentalnie dodawać najpierw pomidory, potem dużo dużo słodkiej papryki, mielone goździki i arabską mieszankę przypraw. Efekt był pyszny ! 🙂

 

 

 

Składniki:

1 kg dyni

1 kg ziemniaków

5 liści laurowych, 8 ziarenek ziela angielskiego

1 łyżka masła

½ słoiczka przecieru pomidorowego

3 łyżeczki papryki słodkiej

½ łyżeczki papryki ostrej

2 łyżeczki cukru

½ łyżeczki curry

¼ łyżeczki mielonych goździków

½ łyżeczki przyprawy arabskiej

sól, świeżo mielony czarny pieprz

¼ szkl poszatkowanej natki pietruszki

 

 

 

Wykonanie:

Do zimnej wody wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, ziemniaki w kostkę, pokrojony miąższ dyni, masło i gotujemy pod przykryciem. Kiedy warzywa będą miękkie, wyjmujemy przyprawy i miksujemy zupę na krem. Do zupy z powrotem wrzucamy wyłowione liście laur. i ziele ang oraz wszystkie pozostałe przyprawy, mieszamy do porządnego rozpuszczenia przypraw.