Kuchnia - Strona 403 z 472

Ryżowe sushi z ikrą z łososia, kaparami i jajecznicą

Przepis pochodzi z książki Kimiko Barber „Kuchnia japońska”.

Ikra łososia to po japońsku ikura a nazwa pochodzi od rosyjskiego słowa określającego jaja ryb.

W kuchni japońskiej ikrę dodaje się do sushi, stanowi też zakąskę do sake czy przybranie potraw.

Ikura jest bogatsza w tłuszcze i białka niż ryba.

Dzisiejsze danie to kolejny przepis na sushi choć może trochę inaczej wyglądające niż te do którego jesteśmy w Europie przyzwyczajeni.

Jest łatwe do przygotowania, mniej czasochłonne, wygląda efektownie i jest pyszne.

Dla 4 osób:

ryż:

300g ryżu do sushi

330ml wody

zaprawa do ryżu:

4 łyżki octu ryżowego

2 łyżki cukru

pół łyżeczki soli

dodatki:

2 jajka

1 łyżeczka cukru

pół łyżeczki soli

1 łyżeczka oleju

1 łyżka sake

100g ikry łososia

2 łyżki kaparów

Wykonanie:

Ryż płuczemy w wodzie 2 razy.
Następnie zalewamy go wodą i zostawiamy na 30 min, potem znów płuczemy na sicie, wsypujemy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy do miękkości.

Kiedy ryż będzie gotowy przekładamy go do miski, zalewamy zaprawą do ryżu i mieszamy. Dajemy mu delikatnie wystygnąć.

Przygotowujemy jajecznicę. Ubijamy jajka, cukier i sól. Teflonową patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i wlewamy na nią olej. Smażymy jajka cały czas mieszając trzepaczką lub pałeczką. Odstawiamy.

Do ikry łososia dodajemy sake, aby jajka się porozklejały.

W dużej misce łączymy ugotowany ryż sushi, ikrę i kapary.

Mieszamy i przekładamy na duży półmisek lub talerze. Na wierzchu układamy usmażone jajka i
podajemy.

Dla dzieci

Wiosenny zielony kefir

Napój dla maluchów po 11 miesiącu życia.

Ładnie zielony, zdrowy, ciekawy w smaku i o ile mali odkrywcy będą mieli chęć spróbować będzie idealnym sposobem przemytu witamin 🙂

Oczywiście nie tylko dla dzieciaków – polecam na wiosenne wzmocnienie.

Ekologiczną natkę pietruszki i rzeżuchę możemy wyhodować na własnym parapecie.

Składniki:

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanej rzeżuchy

pół szkl kefiru

pół szkl wody

Wykonanie:

Do blendera wrzucamy pietruszkę, rzeżuchę, wlewamy wodę i miksujemy tak dłużo aż składniki zostaną zmielone na gładki koktajl. Wlewamy kefir i miksujemy kilka sekund. Przelewamy do szklanki.

Sałatki

Kolorowa sałatka brokułowa

Po świątecznym przejedzeniu przyjemnie jest zjeść coś lekkiego, smacznego i cieszącego oko kolorami.

Zapraszam na kolorową sałatkę brokułową.

Jest bardzo prosta w przygotowaniu – najważniejszym i może najtrudniejszym tu etapem jest właściwe ugotowanie brokuła – by został pięknie zielony, jędrny i nierozgotowany – w wykonaniu przepisu przedstawiam swój sposób ugotowania go.

Sałatka sama w sobie jest pożywna i myślę, że świetnie sprawdzi się zabrana na lunch, zjedzona na kolację czy podana na różnego typu imprezach okolicznościowych a zbliża się sezon grillowy (w każdym razie chciałabym by trochę szybciej się zbliżał wraz z ciepłem i latem 🙂

Składniki:

1 brokuł

4 jajka ugotowane na twardo

1 szkl kiełków rzodkiewki

150g pomidorków koktajlowych lub 2 duże pomidory

pół szkl czarnych oliwek

2 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu

sól, pieprz

pół pęczka koperku

Wykonanie:

W garnku nastawiamy wodę, solimy, przykrywamy przykrywką i czekamy aż się zagotuje.

W tym czasie brokuła dzielimy na różyczki i myjemy.

Kiedy woda wrze (to jest ważne by się gotowała!) wrzucamy różyczki brokuła, mieszamy i przykrywamy przykrywką do momentu aż ponownie będzie się gotować. Wtedy odkrywamy przykrywkę i gotujemy ok 5-6 min (brokuł musi pozostać jędrny). W tym czasie przygotowujemy miskę z bardzo zimną wodą.

Brokuła odsączamy z wody w której się gotował i od razu wrzucamy do miski z zimną wodą by zakończyć gotowanie się warzywa. Po minucie odsączamy na sicie.

W naczyniu w którym będziemy podawać sałatkę rozkładamy brokuła.

Kiełki przelewamy zimną wodą, odsączamy układamy niewielkimi partiami na brokułach.

Jajka kroimy na ćwiartki a te na pół i układamy na sałatce.

Pomidorki dzielimy na mniejsze części i dorzucamy.

Oliwki kroimy w plasterki i posypujemy sałatkę.

W miseczce przygotowujemy sos mieszając majonez z jogurtem, szczyptą pieprzu i posiekanym koperkiem. Sosem polewamy sałatkę przed podaniem lub podajemy obok sałatki.

Pieczywo i pizza

Niezagniatany chleb – najprostszy

(więcej…)

Ciasta

Tradycyjny mazurek kajmakowy

(więcej…)

Ciasta

Mini babeczki piaskowe do święconki

Zapraszam do przygotowania mini babeczek piaskowych, które idealnie sprawdzą się do święconki jeśli wg waszego zwyczaju święcicie ciasto ( u mnie w rodzinie mojej mamy tak, w rodzinie mojego taty nie, w mojej rodzinie tak, w rodzinie moich teściów nie, a ja z moją malutką rodzinką tak 🙂

Pomyślałam sobie, że będą też fajne jeśli macie w rodzinie dzieci – można obdarować je taką kolorową, ładnie zapakowaną a przede wszystkim samodzielnie wykonaną babeczką zamiast kupnych czekoladowych królików.

Składniki na 12szt:

ciasto:

250g masła

5 jaj

1,5 szkl maki pszennej

0,5 szkl mąki ziemniaczanej

¾ szkl cukru

1 cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier:

5 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka jogurtu naturalnego

kolorowa posypka cukrowa

papierowe papilotki do babeczek

folia celofanowa

kolorowy sznurek, tasiemka

Wykonanie:

Miękkie masło ucieraj z cukrem i cukrem waniliowym na puch.

Oddziel białka od żółtek i dodawaj po jednym żółtku do masła cały czas ucierając.

Białka ubij na sztywną pianę.

Do masła przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj ubite białka jaj i wszystko delikatnie wymieszaj by piana nie opadła (do części ciasta mozna dodać kakao).

Ciasto przelej do wyłożonych papilotkami foremek na babeczki.

Piecz 30 min w 180st (do suchego patyczka).

Babeczki wystudź.

Do miseczki wsyp cukier puder i dodaj jogurt – mieszaj dynamicznie aż powstanie gładki lukier.

Niewielka ilością lukru smaruj wierzchy babeczek i od razu posypuj dekoracyjną posypką.

Ozdobione babeczki zostaw do wyschnięcia.

Gotowe babeczki pakuj w nieduże kawałki folii celofanowej i przewiązuj kolorowym sznureczkiem.

Ciasta

Mazurek czekoladowy

(więcej…)

Ciasta

Babka piaskowa bezglutenowa

To moje ulubione ciasto z dzieciństwa.
Moja mama zawsze na Wielkanoc piekła babę piaskową i zawsze znikała jako pierwsza bo była smaczna, słodka, puszysta i wilgotna.

Po świętach zostawały baby drożdżowe babci, które tez miały urok – powoli zsychały się pod warstwą lukru i potem świetnie smakowały moczone w mleku lub kakao.

Przepis na babkę drożdżową podawałam tutaj, dzisiaj czas na piaskową w wersji bezglutenowej.

Składniki:

250g masła

5 jaj

2 szkl maki ziemniaczanej

¾ szkl cukru

1 cukier waniliowy

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Miękkie masło ucieraj z cukrem i cukrem waniliowym na puch.

Oddziel białka od żółtek i dodawaj po jednym żółtku do masła cały czas ucierając.

Białka ubij na sztywną pianę.

Do masła przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj ubite białka jaj i wszystko delikatnie wymieszaj by piana nie opadła.

Ciasto przelej do natłuszczonej formy na babkę.

Piecz 50 min w 180st.

Ciasta

Tort wielkanocny królik

Mam dla was propozycję wielkanocnego tortu w kształcie królika 🙂

W weekend wymyślałam ciasta na urodziny mojej córeczki i oprócz jej toru urodzinowego wymyśliłam takie oto zabawne i wesołe ciasto.

Jest bardzo proste w przygotowaniu – spróbujcie!

Składniki:

ciasto:

3 jajka

pół szkl cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szkl mąki

1 łyżka oleju

krem:

500ml śmietany

100ml wody

6-7 łyżeczek żelatyny

5 łyżek cukru pudru

wiórki kokosowe

czekoladowe groszki

marchewka

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę dodając cukier. Do piany dodajemy żółtka, ubijamy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i olej – delikatnie wszystko mieszamy, wylewam na natłuszczoną tortownice i pieczemy ok 30 min w 180st (do suchego patyczka).

Ciasto studzimy.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie.

Bitą śmietanę ubijamy aż zrobi się gęsta i puszysta, dodajemy przesiany cukier puder i żelatynę, ubijamy jeszcze kilka minut.

Ciasto przecinamy na dwa blaty i przekładamy kremem, delikatnie dociskając.

Ciasto kroimy na pół, jedną połówkę kładziemy na drugą, przekładamy kremem by je zlepić i układamy pionowo – to będzie ciało królika.

W 1/3 odległości od początku wytnij trójkąt ciasta – w ten sposób uzyskamy główkę królika oddzieloną od tułowia.

Całego królika smarujemy pozostałym kremem i obsypujemy wiórkami kokosowymi lekko je dociskając do ciasta.

Z groszków robimy oczy a z marchewki zęby i uszy.