Mięso i Ryby
Musaka w wersji lekkiej
Jakiś czas temu robiłam tradycyjną grecką moussakę. Tym razem przedstawiam wersję na jej lżejszą wersję, co świetne jest teraz po świętach z dwóch powodów – pierwszego bardzo oczywistego i drugiego takiego, że przesyt mam świątecznych potraw 🙂
Przepis na danie pochodzi z książki Kedy Black „Gotowanie krok po kroku – klasyczne przepisy”.
Składniki:
2 duże bakłażany
3 pomidory
pół pęczka pietruszki
2 duże kotlety z udźca jagnięcego lub innego chudego mięsa
pół łyżeczki cynamonu
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
sos beszamelowy:
30g masła
30g mąki
300 ml mleka
Wykonanie:
Bakłażany kroimy w plastry ok pół cm i opiekamy na patelni grillowej lub na ruszcie w piekarniku.
Mięso mielimy razem z listkami pietruszki, podsmażamy na oliwie, doprawiamy solą, pieprzem i cynamonem.
Pomidory kroimy w plastry.
Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy i przesmażamy na nim mąkę, wlewamy mleko, przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Gotujemy aż sos zgęstnieje.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Układamy w nim bakłażana, mięso, pomidory. Wierzch polewamy sosem beszamelowym. Zapiekamy 30 minut.
Potrawka z królika
Pierwszy raz udało mi się dostać w sklepie świeże mięso królika,to chyba zasługa świątecznego czasu 😉 Kiedyś prowadziłam intensywne poszukiwania tego mięsa dla mojej córeczki, ze względu na jego delikatność i najmniejsze ryzyko wywoływania alergii.
Skoro już udało się go zakupić, część mięsa zamroziłam a z części postanowiłam przygotować prostą, kilku składnikową potrawkę – coś a la gulasz, który z powodzeniem mogą jeść również dzieci.
Składniki:
25 dag mięsa królika
pół niedużego pora
25 dag marchwi
25 dag korzenia pietruszki
pół pęczka koperku
sól, pieprz
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy na nią pokrojone w kawałki mięso, obsmażamy ok 5 min, tyle by mięso złapało złoty kolor i wydobyło aromat. Dodajemy posiekanego pora i dusimy pod przykryciem ok 5 minut. Po tym czasie dodajemy ziele angielskie, liście laurowe oraz szklankę wody i dusimy ok 15 min. Marchew i pietruszkę obieramy i kroimy w grubsze plasterki (ja pomagam sobie malakserem z nakładką do szatkowania). Warzywa dodajmy do mięsa i gotujemy jeszcze ok 10 min. Dodajemy posiekany koperek, przyprawiamy do smaku, mieszamy i odstawiamy jeszcze na ok 10 min by smak intensywniej naciągnął.
