Zupa pomidorowa pikantna

Istnieją dania, które potrafią rozgrzać nas od środka nawet w najchłodniejsze dni – a pikantna zupa pomidorowa bez wątpienia należy do tej kategorii.

Ta zupa to prawdziwa eksplozja smaków – słodycz dojrzałych pomidorów spotyka się z wyrazistą pikantnością świeżych papryczek chili, a aromatyczne przyprawy jak wędzona papryka dodają głębi, której próżno szukać w zwykłych, codziennych zupach.

 

 

 

PRZEPIS Zupa pomidorowa pikantna

Składniki:

Dla bulionu:

  • 4 marchewki

  • 1 pietruszka (korzeń)

  • Kawałek selera (około 100g)

  • 3 cebule

  • oliwa

  • pieprz

  • 2 liście laurowe

  • 3-4 ziarna ziela angielskiego

  • Kilka gałązek natki pietruszki i lubczyku

  • 2,5 litra wody

  • Sól do smaku

Dla zupy pomidorowej:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów (lub 2 puszki krojonych pomidorów, 800g)

  • 1/2 czerwonej papryki

  • 1 świeża papryczka chili 

  • 4 ząbki czosnku

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego

  • 1 łyżeczka wędzonej papryki

  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 

  • 1 łyżka soku z cytryny

  • Sól i pieprz do smaku

  • Opcjonalnie: 1 łyżeczka cukru (jeśli pomidory są kwaśne)

 

Jak zrobić zupę pomidorową pikantną:

  1. Warzywa do bulionu obierz i pokrój na większe kawałki.

  2. W dużym garnku podsmaż na oliwie pokrojoną w kawałki cebulę.

  3. Następnie umieść wszystkie składniki bulionu: warzywa, przyprawy i zioła.

  4. Zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.

  5. Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum.

  6. Gotuj na małym ogniu przez około 45-60 minut, pod koniec dopraw solą.

  7. Papryczki chili przekrój wzdłuż, usuń nasiona (chyba że lubisz bardzo ostrą zupę) i drobno posiekaj.

  8. Dodaj pomidory (świeże lub z puszki) i koncentrat pomidorowy, wymieszaj.

  9. Dodaj czosnek i posiekane chili.

  10. Dodaj pokrojoną paprykę, przyprawy.

  11. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.

  12. Jeśli pomidory są kwaśne, dodaj łyżeczkę cukru.

  13. Dopraw solą i pieprzem według uznania.

  14. Zdejmij zupę z ognia i zmiksuj blenderem na gładki krem.

  15. Jeśli wolisz gładszą konsystencję, możesz przetrzeć zupę przez sito.

  16. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj.

  17. Dopraw do smaku.

 

Zobacz też: