Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, co zrobić z liśćmi rzodkiewki, które zwykle lądują w koszu? A może, jak ja, wielokrotnie odcinałeś białą część arbuza tuż przy skórce, uznając ją za niejadalną? Jeśli tak, to dzisiejszy przepis może zrewolucjonizować Twoją kuchnię i podejście do zero waste!
Surówka, którą chcę Ci dziś zaproponować, jest idealnym przykładem tego, jak „odpady kuchenne” mogą zamienić się w prawdziwą kulinarną perełkę. Liście rzodkiewki, które większość z nas wyrzuca bez zastanowienia, mają delikatnie pikantny, orzechowy smak i są pełne składników odżywczych. Botwinka dodaje tej mieszance charakterystyczny, ziemisty aromat, a biała część arbuza – ta, którą zwykle odcinamy wraz ze skórką – wprowadza orzeźwiającą chrupkość i delikatną słodycz.
To, co najbardziej uwielbiam w tej surówce, to nie tylko jej intrygujący smak i walory odżywcze, ale również fakt, że pomaga mi maksymalnie wykorzystać warzywa i owoce – mi na tym zależy tymbardziej, że pochodzą z mojego ogródka i są efektem mojej pracy. W czasach, gdy coraz więcej mówi się o marnowaniu żywności, takie kulinarne triki są na wagę złota!
PRZEPIS SURÓWKA Z LIŚCI RZODKIEWKI, BOTWINKI I ARBUZA
Składniki:
1 garść iści rzodkiewki – najlepiej tych młodych
1 garść małych listków botwinki
1 garść posiekanej młodej kapusty
1 garść białych kawałków miąższu arbuza – tych blisko skórki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
10 listków świeżej mięty
kilka migdałów
garstka orzechów ziemnych
sól kłodawska do smaku
sos czosnkowy
Jak zrobić surówkę z liści rzodkiewki, botwinki i arbuza:
Liście rzodkiewki i botwinki myjemy w zimnej wodzie, dokładnie osuszamy i siekamy grubo.
Młoda kapustę siekamy cienko.
Mieszamy w misce liście i oprószamy je solą.
Arbuza kroimy drobno.
Orzechy siekamy.
Wszystkie składniki mieszamy z sosem, doprawiamy do smaku.
