Zupa botwinka i szparagi
Taka zupa to jedna z moich ulubionych na wiosnę, szczególnie w maju.
Botwinka to jedno z moich ulubionych wiosennych warzyw, jak również szparagi oczywiście. Sezon na nie trwa dość krótko, dlatego korzystam ile mogę by nacieszyć się ich smakiem. Moi domownicy nie podzielają specjalnie tutaj moich upodobań.
A ja lubię botwinkę na różne sposoby, nie tylko w zupie.
A w tym roku smakuje mi gotowana w ten sposób, że robię bazę zupy ziemniaczanej i na koniec wrzucam ją oraz szparagi.
Połączenie ziemniaków i buraków jest po prostu pyszne, a do tego te szparagi i jeszcze zabielone śmietanką – niebo w gębie!
Po więcej inspiracji zapraszam was na moje konta Instagram oraz TikTok.
PRZEPIS ZUPA BOTWINKA I SZPARAGI
Składniki:
1 cebula
50ml oliwy z oliwek
2 marchewki
1 kg ziemniaków
3 pęczki botwinki
2 pęczki szparagów
2 liście laurowe
10 szt ziela angielskiego
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
100 ml śmietanki 30%
sól
pieprz
czosnek granulowany
Jak zrobić zupa botwinka i szparagi:
W garnku rozgrzewam oliwę i podsmażam na niej posiekaną w drobną kostkę cebulę.
Ziemniaki i marchew obieram, kroję w kostkę i wrzucam do garnka.
Zalewam 1,5 litra wody, dodaje przyprawy i gotuję do miękkości warzyw (10-15min).
Botwinkę myję, kroję drobno – oddzielnie buraczki, oddzielnie liście.
Szparagi kroję w kawałki.
Buraczki i szparagi dodaję do zupy i gotuję minutę, wyłączam grzanie
Dodaję posiekane liście botwinki, posiekany koper i szczypiorek oraz śmietankę.
Mieszam i doprawiam do smaku.
