Leczo z rzodkiewkami

Leczo z rzodkiewkami i w ogóle leczo to jedno z moich ulubionych dań jednogarnkowych.

Mamy teraz sezonowy wysyp rzodkiewek, danie akurat na czasie.

W okresie letnim bardzo często je gotuję na obiad czy na kolacje i podaję z ziemniakami, ryżem, kaszą czy po prostu z pieczywem.

Leczo gotuję tez w większej ilości i pasteryzuję na zimę (zobacz przepis).

Leczo – jak robicie?
Na kiełbasie, boczku czy w wersji wege? Z cukinią, kabaczkiem a może z samej papryki? Z dodatkiem świeżych pomidorów czy przecieru? Z czosnkiem czy bez? Na oliwie czy na smalcu?

PRZEPIS NA LECZO Z RZODKIEWKAMI

Składniki:

• 0,5 kg papryki – użyłam małych słodkich papryczek sweet bites
• 0,5 kg cukinii
• 0,5 kg cebuli
• 3 pęczki rzodkiewek
• 2 puszki pomidorów – użyłam pomidorów cherry w soku pomidorowym
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta papryki ostrej
• szczypta cukru trzcinowego
• 1 łyżka octu winnego
• sól
• pieprz
• 6 łyżek oliwy

Jak zrobić leczo z rzodkiewkami:

1. Najpierw cebule obieramy, kroimy w półplasterki lub w kostkę, szklimy na oliwie.
2. Następnie paprykę myjemy, oczyszczamy z pestek i kroimy w kostkę.
3. Potem cukinie myjemy i kroimy w kostkę.
4. Zaraz potem myjemy rzodkiewki i kroimy w ćwiartki.
5. Następnie do zeszklonej cebuli dodajemy warzywa: paprykę, cukinię, rzodkiewki i pomidory  z puszki oraz koncentrat i szklankę wody.
6. Potem dodajemy przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
7. Następnie gotujemy wszystko aż warzywa zmiękną i lekko odparują a sos stanie się gęściejszy.
8. Finalnie doprawiamy do smaku.