Zupa ogórkowa z ogórków małosolnych

Zupa ogórkowa to jedna z ulubionych zup mojego dzieciństwa, tuż obok pomidorowej.

W sezonie bardzo lubię robić zupę ogórkową, z ogórków małosolnych, z młodymi ziemniakami, zabielana śmietanką.

PRZEPIS NA ZUPĘ OGÓRKOWĄ

Składniki na zupę ogórkową:

1 kg ziemniaków

6 ogórków małosolnych

1 cebula

1 łyżeczka masła klarowanego

1 ząbek czosnku

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

1 liść laurowy

5 szt ziela angielskiego

sól

pieprz

150 ml śmietanki

świeże zioła do podania: koperek, pietruszka lub inne ulubione

Jak zrobić zupę ogórkową:

Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy na maśle.

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.

Marchew, pietruszkę obieramy, ścieramy na tarce.

Warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy wodą (ok 1,5l), dodajemy przyprawy, gotujemy do miękkości.

Ogórki ścieramy na tarce, dodajemy do zupy razem z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, zagotowujemy.

Hartujemy śmietankę (dodajemy do niej trochę gorącej zupy, mieszamy wszystko), wlewamy do zupy.

Doprawiamy do smaku.