Bardzo lubię sok z kiszonego buraka i cenię go niezwykle za jego właściwości, dlatego przygotowuję go bardzo często, można powiedzieć, że na bieżąco, jak tylko wypijemy nastawiam kolejny zakwas (zobacz jak zrobić).
Co zrobić z kiszonych buraków pozostałych z zakwasu?
Najczęściej przepuszczam je przez wyciskarkę wolnoobrotową – otrzymuję w ten sposób jeszcze jedną dawkę kiszonego soku a poza tym wiórki do surówki.
Seler korzeniowy jest również bardzo zdrowym warzywem z którego surowy sok jest bogatym w witaminy i minerały napojem – niestety seler korzeniowy nie jest zbyt soczysty i przepuszczanie go przez wyciskarkę jedynie dla soku jest nieopłacalne, ale zawsze wtedy kiedy mam w planach pieczenie pasztetu z selera, sokuję go a wiórki wykorzystuję do dania.
PRZEPIS NA SOK Z KISZONYCH BURAKÓW I SELERA
Składniki na sok z kiszonych buraków i selera:
buraki kiszone pozostały po produkcji zakwasu + zakwas
seler korzeniowy
Jak zrobić sok z kiszonych buraków i selera:
Selera obieramy, kroimy w kawałki.
Przez wyciskarkę wolnoobrotową lub sokowirówkę przepuszczamy buraki i selera.
Powstały sok uzupełniamy zakwasem z buraka lub wodą. Wypijamy od razu.
[…] Sok z kiszonych buraków i selera […]