Zapiekanki makaronowe to bardzo wdzięczne i tanie danie.
Możemy przygotować je na wiele sposobów wedle upodobań smakowych lub wedle stanu lodówki, bo ja zwykle przygotowując taki przepis wykorzystuję produkty, które mam pozaczynane a warto by było już je zjeść.
Tym razem wykorzystałam warzywa po sokowaniu z wyciskarki, które przygotowałam jak warzywa do ryby po grecku, boczek wędzony i przełożyłam to suchym makaronem falbanki niczym lasagne.
Bardzo smaczne i bardzo uniwersalne, bo można je przygotować na obiad, kolację czy nawet na lunch.
PRZEPIS NA PYSZNĄ ZAPIEKANKĘ MAKARONOWĄ
Składniki na pyszną zapiekankę makaronową:
500g makaronu falbanki lub innego drobnego
250g (lub więcej) boczku wędzonego
4 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 plaster selera korzeniowego
2 cebule
3 ząbki czosnku
200g koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
oregano
olej
ser żółty
Jak zrobić pyszną zapiekankę makaronową:
Cebulę siekamy i szklimy na oleju.
Dodajemy obrane, starte na tarce warzywa plus ok 1 szkl wody. Dusimy aż warzywa będą miękkie.
Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy, przeciśnięty czosnek i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Do warzyw dodajemy też szklankę wody – sos warzywny musi być dość rzadki, tak by makaron dzięki niemu napęczniał.
Naczynie żaroodporne smarujemy olejem.
Na dno wysypujemy 1/3 suchego makaronu, wykładamy na to połowę warzyw i posypujemy połową pokrojonego w kostkę boczku.
Na to wysypujemy drugą 1/2 porcję makaronu, wykładamy warzywa i boczek.
Na wierzch wysypujemy ostatnią partię makaronu i zalewamy to wszystko jeszcze ok pół szkl wody, posypujemy oregano.
Pieczemy ok godziny w 180st – na ostatnie 5 min pieczenia posypujemy zapiekankę tartym żółtym serem.
