Pesto z cukinii

Pesto z cukinii – szybkie, bardzo proste do przygotowania, niezwykle smaczne, sycące, wegańskie, bezglutenowe.

Idealne jako pasta do pieczywa, sos do makaronu, dip do warzyw – ja uwielbiam ją po prostu wyjadać łyżeczką 🙂

Warto zrobić więcej i zamrozić porcje (np w silikonowych foremkach na muffinki) by mieć zawsze pod ręką.

PRZEPIS NA PESTO Z CUKINII

Składniki na pesto z cukinii:

1 spora cukinia

1 cebula

1 ząbek czosnku

oliwa z oliwek

sól himalajska

pieprz czarny świeżo mielony

2 łyżki ziaren słonecznika prażonych – przepis

2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych

Jak zrobić pesto z cukinii:

Na oliwie szklimy posiekaną cebulę.

Kiedy cebula będzie miękka, dodajemy do niej pokrojona w kosteczkę cukinię oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażamy tylko do momentu aż cukinia zmięknie (i nie dłużej bo będzie tracić kolor).

Do cukinii dodajemy przyprawy, płatki drożdżowe i prażony słonecznik (ja słonecznik zmieliłam wcześniej w młynku do kawy, ale jeśli macie blender o dużej mocy, poradzi sobie).

Blenderujemy wszystko na gładkie pesto. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i płatkami drożdżowymi (dodają serowego smaku).