Krajanka piernikowa

Krajanka piernikowa czyli miękkie pierniczki wycinane nie foremkami, ale nożem w różnej wielkości kawałki.

Krajanka piernikowa jest pyszna i prosta do przygotowania – trzeba poczekać tylko kilka godzin po wyrobieniu ciasta by dojrzało. Potem już tylko zostaje pokrojenie nożem ciasta w kawałki i upieczenie a po ostudzeniu polukrowanie.

Krajanka piernikowa jest super do zjedzenia od razu, kiedy mam ochotę na pierniczki a te tradycyjne w słoju dopiero kruszeją.

PRZEPIS NA KRAJANKĘ PIERNIKOWĄ

Składniki na krajankę piernikową:

500g mąki pszennej

250g maki żytniej

200g cukru

300g miodu – może być sztuczny

5-6 łyżeczek przyprawy do piernika – zobacz przepis

1 łyżeczka sody

125 ml wody

1,5 szkl mleka

3 łyżki masła

biały lukier – tutaj przepis

Jak zrobić krajankę piernikową:

Na suchą patelnię wsypujemy połowę (100g) cukru. Zaczynamy podgrzewać (nie mieszamy, tylko potrząsamy patelnią) aż cukier rozpuści się i będzie miał lekko brązowy kolor. Wtedy dolewamy niewielkimi porcjami wodę, mieszamy i podgrzewamy aż wszystko się rozpuści. Do karmelu dodajemy cukier, miód i masło, mieszamy aż się rozpuszczą.

Do miski wsypujemy mąkę, przyprawę do piernika, sodę, mieszamy. Dodajemy karmel z dodatkami i mleko. Wyrabiamy ciasto – ciasto będzie dość mocno lepiące.

Ciasto zostawiamy na ok 3 godziny (lub na noc) pod przykryciem do leżakowania.

Po tym czasie ciasto jest bardziej zwarte i mniej klejące. Kawałki ciasta rolujemy w wałki (jak na kopytka) i nożem odcinamy kawałki.

Ciastka układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy ok 15-20 min w 180st.

Całkowicie wystudzone pierniczki lukrujemy.