Mięso z rosołu – do czego wykorzystujecie? Co dobrego z niego robicie?
U mnie najczęściej ląduje w potrawce z kurczaka czy sałatkach, ale jest też idealną bazą na farsz.
Ugotowane już mięso kurczaka, sporo cebuli, czosnek, pieprz i do tego pieczona dynia – naprawdę pyszny farsz wychodzi. Można nim nadziewać pierogi, pyzy, naleśniki. Można potraktować go nawet jako pastę do pieczywa.
PRZEPIS NA PIEROGI Z KURCZAKIEM I DYNIĄ
Składniki na pierogi z kurczakiem i dynią
ciasto:
pół kg mąki
łyżka masła
szczypta soli
mocno ciepła woda
farsz:
ugotowane mięso z rosołu (u mnie pierś i nogi kurczaka)
2 duże cebule
250g dyni
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
majeranek
olej
do podania: cebulka i dynia hokkaido zezłocona na oleju
Jak zrobić pierogi z kurczakiem i dynią:
Cebulę posiekałam drobno i zeszkliłam na oleju.
Dynię starłam na tarce i zeszkliłam razem z cebulą.
Mięso kurczaka obrałam z kości, przepuściłam przez maszynkę razem ze cebulą i dynią, wymieszałam z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Doprawiłam do smaku (smak musi być zdecydowany, by pierogi potem nie wyszły niedoprawione).
Do miski wsypałam mąkę i sól, zrobiłam na środku wgłębienie, dodałam masło i zaczęłam wlewać bardzo ciepłą wodę i mieszać wszystko łyżką a potem zagniatać ciasto gęste i elastyczne.
Kawałki ciasta rozwałkowywałam cienko (na tyle cienko na ile mi się chciało, ale im cieniej tym później smaczniejsze :), wycinałam dużą szklana kółka, nadziewałam farszem i zlepiałam brzegi.
Pierogi ugotowałam w osolonym wrzątku.
Podałam z podsmażoną dynią i cebulką.
