W tym roku przygotowałam trzy rodzaje ketchupu – tradycyjny ketchup z pomidorów, ketchup z papryki i ketchup z cukinii. Kusił mnie też ketchup z mirabelek, ale w końcu zrobiłam z niej nalewkę i na ketchup zabrakło.
Na półce w spiżarni znalazło się kilka słoiczków pysznego ketchupu z cukinii, robionego przy pomocy córeczki (później przez nią opisanego co widać na zdjęciu 🙂 który nie czekając na zimę już jest wyjadany do grzanek, kanapek i burgerów.
Cukinię cały czas można kupić w dobrej cenie, dlatego polecam Wam serdecznie spróbować!
PRZEPIS NA KETCHUP Z CUKINII
Składniki na ketchup z cukinii:
0,5 kg cebuli
1,5 kg cukinii
2 słoiczki (400g) koncentratu pomidorowego
1 szkl cukru
100ml octu
1 – 1,5 łyżki soli
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
pikantna papryka wedle upodobań
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
olej
Jak zrobić ketchup z cukinii:
Cukinię obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do cukinii dodajemy sól i odstawiamy na godzinę by puściła sok.
Cebulę siekamy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju. Dodajemy cukinię wraz z sokiem, cukier i gotujemy wszystko ok 20 min mieszając co jakiś czas.
Dodajemy koncentrat, przyprawy i gotujemy jeszcze 10 min.
Dodajemy ocet i gotujemy 5 min.
Doprawiamy do własnego smaku dodając cukru, soli, octu czy przypraw.
Ketchup miksujemy by miał gładka konsystencję.
Przekładamy do słoiczków, zakręcamy, pasteryzujemy 20 min (zobacz wpis Jak pasteryzować przetwory).
Z podanych składników wyjdzie ok 1 litr ketchupu.
