ketchup_z_cukinii

 

 

 

W tym roku przygotowałam trzy rodzaje ketchupu – tradycyjny ketchup z pomidorów, ketchup z papryki i ketchup z cukinii. Kusił mnie też ketchup z mirabelek, ale w końcu zrobiłam z niej nalewkę i na ketchup zabrakło.

Na półce w spiżarni znalazło się kilka słoiczków pysznego ketchupu z cukinii, robionego przy pomocy córeczki (później przez nią opisanego co widać na zdjęciu 🙂 który nie czekając na zimę już jest wyjadany do grzanek, kanapek i burgerów.

Cukinię cały czas można kupić w dobrej cenie, dlatego polecam Wam serdecznie spróbować!

 

 

 

PRZEPIS NA KETCHUP Z CUKINII

Składniki na ketchup z cukinii:

1 kg cebuli

1,5 kg cukinii

2 słoiczki (400g) koncentratu pomidorowego

1,5-2 szkl cukru

3/4-1 szkl octu

1 łyżka soli

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

pikantna papryka wedle upodobań

1/2 łyżeczki imbiru w proszku

olej

 

 

Jak zrobić ketchup z cukinii:

Cukinię obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Do cukinii dodajemy sól i odstawiamy na godzinę by puściła sok.

Cebulę siekamy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju. Dodajemy cukinię wraz z sokiem, cukier i gotujemy wszystko ok 20 min mieszając co jakiś czas.

Dodajemy koncentrat, przyprawy i gotujemy jeszcze 10 min.

Dodajemy ocet i gotujemy 5 min.

Doprawiamy do własnego smaku dodając cukru, soli, octu czy przypraw.

Ketchup miksujemy by miał gładka konsystencję.

Przekładamy do słoiczków, zakręcamy, pasteryzujemy 10 min (zobacz wpis Jak pasteryzować przetwory).

 

 

ketchup_z_cukinii