Risotto ze szparagami to włoskie danie jednogarnkowe – sycące, proste, super smaczne. Warto je przygotować póki trwa sezon na szparagi.
Risotto nie robię zbyt często, bo wolę nasze rodzime pęczotto i kasze w daniach przedkładam nad ryż.
Miałam jednak w szafce jeszcze paczkę ryżu arborio i postanowiłam zrobić szybkie risotto ze szparagami, kiedy zadzwoniła maja mama, że będzie u nas za godzinkę na chwilkę bo jedzie z pracy. Jak z pracy wiadomo, że głodna i choć miałam w lodówce zawekowaną pomidorową wzięłam się za risotto ze szparagami z wizją, że będę mieć kolację z głowy dla rodziny. I tak było 🙂
Wolicie ryż czy kaszę? Co dobrego robiliście ze szparagów w tym roku?
Składniki na risotto ze szparagami:
1 szkl ryżu do risotto arborio
1 cebula
2-3 łyżki oliwy
1 łodyga selera naciowego
1 ząbek czosnku
pęczek zielonych szparagów
ok 500 – 750ml bulionu
sól
pieprz
½ pęczka natki pietruszki
2 łyżki masła
2 łyżki parmezanu
Jak zrobić risotto ze szparagami:
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną drobno cebulę. Dodajemy pokrojony w plasterki seler i podsmażamy minutę aż zmięknie.
Dodajemy drobno posiekany czosnek i ryż, podsmażamy wszystko chwilę aż ryż stanie się szklisty.
Do garnka zaczynamy wlewać bulion po jednej chochli. Danie gotujemy, mieszamy i kiedy ryż wchłonie bulion, wlewamy następną chochlę.
Szparagi myjemy dokładnie, odłamujemy końce i kroimy w ukośne plasterki.
Kiedy ryż stanie się miękki i kremowy a danie będzie prawie gotowe, wrzucamy szparagi, posiekaną natkę pietruszki, gotujemy jeszcze ok 5 minut, wyłączamy.
Dodajemy masło, starty parmezan, mieszamy wszystko i finalnie doprawiamy do smaku.
