Chutney z mandarynek – przepis

chutney z mandarynek

 

 

 

 

 

Świąteczny, korzenny, aromatyczny sos słodko-kwaśny – idealny jako dodatek do mięs, serów, pasztetów, kotletów.

Pysznie smakuje też jako dodatek do ryżu, kasz czy makaronów.

Ładnie zapakowany może stanowić ręcznie robiony prezent dla bliskiej osoby.

 

 

 

Składniki:

1 kg mandarynek

1 kg jabłek

2 cebule

ząbek czosnku

garść rodzynek

1 łyżki oleju rzepakowego

2 szczypta soli morskiej

pieprz czarny

50 ml octu winnego

3 łyżki cukru

łyżeczka startego świeżego imbiru

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki papryki czerwonej w proszku

1/4 łyżeczki kardamonu mielonego

1/3 łyżeczki curry

1/3 łyżeczki kurkumy

 

 

Wykonanie:

Cebulę obieramy, siekamy drobno i szklimy na oleju.

Mandarynki i jabłka obieramy i kroimy na bardzo drobne kawałki, wrzucamy do cebuli, dodajemy cukier, ocet, rodzynki, przyprawy i starty czosnek i zagotowujemy.

Gotujemy pod przykrywka jakieś 10-15 min aż owoce puszczą sok, przegotują się zaczną rozpadać.

Zdejmujemy przykrywkę i gotujemy sos aż odparuje i jego konsystencja będzie gęstsza.

Doprawiamy do własnego smaku.

Chutney przechowujemy w lodówce do tygodnia lub pakujemy w słoiczki, zakręcamy i pasteryzujemy 20 min (tutaj zobacz wpis Wszystko o pasteryzacji).

 

 

 

chutney z mandarynek

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.