Świąteczny, korzenny, aromatyczny sos słodko-kwaśny – idealny jako dodatek do mięs, serów, pasztetów, kotletów.
Pysznie smakuje też jako dodatek do ryżu, kasz czy makaronów.
Ładnie zapakowany może stanowić ręcznie robiony prezent dla bliskiej osoby.
Składniki:
1 kg mandarynek
1 kg jabłek
2 cebule
ząbek czosnku
garść rodzynek
1 łyżki oleju rzepakowego
2 szczypta soli morskiej
pieprz czarny
50 ml octu winnego
3 łyżki cukru
łyżeczka startego świeżego imbiru
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki papryki czerwonej w proszku
1/4 łyżeczki kardamonu mielonego
1/3 łyżeczki curry
1/3 łyżeczki kurkumy
Wykonanie:
Cebulę obieramy, siekamy drobno i szklimy na oleju.
Mandarynki i jabłka obieramy i kroimy na bardzo drobne kawałki, wrzucamy do cebuli, dodajemy cukier, ocet, rodzynki, przyprawy i starty czosnek i zagotowujemy.
Gotujemy pod przykrywka jakieś 10-15 min aż owoce puszczą sok, przegotują się zaczną rozpadać.
Zdejmujemy przykrywkę i gotujemy sos aż odparuje i jego konsystencja będzie gęstsza.
Doprawiamy do własnego smaku.
Chutney przechowujemy w lodówce do tygodnia lub pakujemy w słoiczki, zakręcamy i pasteryzujemy 20 min (tutaj zobacz wpis Wszystko o pasteryzacji).
