Bezglutenowy placek owsiany z malinami

Placki owsiane piekę dość często bo są łatwe do przygotowania, szybko się je robi a po upieczeniu można je pokroić na batoniki.

Świetnie sprawdzają się na śniadania dla zabieganych, drugie śniadania do lunchboxa, na piknik albo zwyczajnie na deser czy przekąskę kiedy mamy ochotę na coś słodkiego.

Dziś na życzenie jednej z czytelniczek bezglutenowa wersja tego placka, z użyciem bezglutenowych płatków owsianych i mąki kukurydzianej.

No pyszka! Polecam ! 🙂

Składniki:

1,5 szkl płatków owsianych całych bezglutenowych

pół szkl mąki kukurydzianej

2 czubate łyżki wiórków kokosowych

1/3 szkl cukru trzcinowego

płaska łyżeczka sody

2 łyżki oleju kokosowego

łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 łyżka melasy (lub syropu daktylowego albo miodu)

ok 5 łyżek gorącej wody

2 łyżki domowego niskosłodzonego dżemu np. malinowego, śliwkowego, brzoskwiniowego

garść malin

Wykonanie:

Do miski wsypujemy płatki owsiane, mąkę, wiórki kokosowe, cukier, sodę – mieszamy wszystko.

Dodajemy olej kokosowy, aromat, melasę i wodę – mieszamy wszystko dokładnie – masa powinna wyjść lekko wilgotna, leciutko klejąca się (jeśli trzeba można dodać dodatkową łyżkę wody).

Masę zostawiamy na ok 15 min, w tym czasie płatki wchłoną wilgoć a masa stanie się bardziej klejąca (nie musi być super idealnie klejąca, podczas pieczenia otrzyma jeszcze owocowy sok).

Masę wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia niedużą blaszkę np. 20x30cm – dobrze dociskamy.

Wierzch ciasta smarujemy cienka warstwą dżemu i posypujemy malinami wciskając je w dżem.

Pieczemy ok 30min w 180st na dolnej półce piekarnika przy grzaniu góra-dół (do momentu aż boki ciasta widać, że będą zrumienione).