Znakomite jako zimna przystawka na letnie imprezy lub przekąska albo pełnowartościowy posiłek w takie gorące dni jak dziś.
Zdrowe, lekkie, smaczne, bezglutenowe, wegańskie.
Składniki:
4 nieduże pomidory
pół szkl ugotowanej komosy ryżowej (quinoa)
1/2 awokado
ogórek małosolny
łyżeczka posiekanych świeżych ulubionych ziół – u mnie oregano
łyżka dobrego oleju tłoczonego na zimno np. lnianego lub oliwy z oliwek
łyżka octu winnego
Wykonanie:
Pomidory myjemy, odcinamy im wierzchy (odkładamy je na koniec do dekoracji) i wydrążamy miąższ (najlepiej sprawdza mi się do tego celu łyżeczka do robienia kulek z melona).
Pomidory stawiamy na talerzu do dołu dnem by sok mógł z nich wypłynąć. Miąższ który wyjęliśmy z pomidorów odciskamy dobrze (sok możemy wypić), siekamy i dorzucamy do quinoa.
Do komosy ryżowej dodajemy też drobno posiekanego ogórka, oregano i awokado pokrojone w kostkę. Wszystko doprawiamy olejem, octem, solą i pieprzem. Mieszamy.
Farszem napełniamy pomidory, przykrywamy czapeczkami i podajemy.
