Co tu ukrywać, to trochę pracochłonne danie, za to bardzo efektowne, smaczne – świetnie nadaje się na różnego typu imprezy, szczególnie te większe np. chrzciny, komunie, święta.
Danie to można przygotować na dwa sposoby, piekąc po prostu pierś indyka (tutaj przepis) lub robiąc z niego pieczeń z suszonymi owocami – co przekazuję w tym przepisie.
Plastry pieczonego indyka zalewamy galaretką z dodatkiem słodkiego wina Malaga i teraz znów na dwa sposoby – albo zostawiamy taki półmisek i w ten sposób podajemy, albo plastry wycinamy wraz z otaczającą je galaretką i przenosimy na talerz do serwowania – w ten sposób goście łatwiej poradzą sobie z daniem, nawet wtedy gdy przyjęcie jest w formie tzw szwedzkiego stołu.
Składniki:
ok 700g piersi indyka
kilka suszonych śliwek
kilka suszonych moreli
1 jajko
sól
pieprz czarny świeżo mielony
słodka papryka
galareta:
500ml rosołu
150ml malagi lub innego słodkiego białego wina
ząbek czosnku
15g żelatyny
dodatkowo brzoskwinie z syropu
Wykonanie:
Z mięsa wycinamy podłużny pasek o grubości ok 2 cm, resztę mięsa mielimy.
Do zmielonego mięsa wbijamy jajko, dodajemy sól i pieprz oraz suszone owoce pokrojone w kostkę. Wszystko dobrze mieszamy.
Na stole układamy spory kawał folii aluminiowej a na niej papieru do pieczenia.
Na papier wykładamy masę mięsną. Na środku masy układamy obtoczony w słodkiej papryce pasek mięsa indyka, który wycinaliśmy na początku. Pomagając sobie papierem do pieczenia formujemy ścisły rulon, a potem owijamy wszystko ciasno folia aluminiową jak cukierek.
Pakunek układamy na blaszce i pieczemy ok 45 min w 180st.
Zostawiamy do wystygnięcia zanim pokroimy.
Żelatynę moczymy w niewielkiej ilości zimnego rosołu, a kiedy spęcznieje rozpuszczamy podgrzewając w reszcie bulionu z rozgniecionym ząbkiem czosnku (nie dopuszczamy do zagotowania). Na koniec dodajemy wino.
Pieczony indyka kroimy w plastry i układamy jeden obok drugiego na dużym, płaskim półmisku. Każdy plaster pieczeni ozdabiamy plasterkiem brzoskwini z syropu. Zalewamy galaretą, chłodzimy w lodówce.
Danie możemy podać już w takiej postaci lub jak pokazane jest na zdjęciu – każdy plaster wycinamy z niewielką ilością galaretki i układamy na czystym półmisku.
Porcelana użyta w stylizacji zdjęć pochodzi z kolekcji White Rose oraz Basic Round ze sklepu Maxwell and Willliams Polska
Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze
