Gulasz z kaczki z karmelizowanym jabłkiem

Gulasz z kaczki z karmelizowanym jabłkiem

 

 

 

Ten gulasz możecie przygotować zarówno ze świeżego kawałka mięsa kaczki np. piersi jak i porcji pozostałych po kaczce pieczonej.

Oprócz klasycznego bukietu warzyw na którym powstało danie, wzbogacony jest kawałkami jabłka wcześniej skarmelizowanymi, dodanym do sosu w ostatniej chwili i orzechami.

Podajemy go z kaszą gryczaną, jęczmienną czy jaglana ugotowaną na sypko albo z puree ziemniaczanym.

 

 

Składniki:

100g wędzonego boczku

10 cm pora

400g mięsa kaczki np. piersi

marchew

pietruszka

jabłko

garść orzechów włoskich

2 liście laurowe

łyżeczka ziaren pieprzu

ząbek czosnku

olej

1 szkl bulionu

łyżeczka masła

łyżeczka brązowego cukru

łyżeczka majeranku

łyżeczka suszonej natki pietruszki

pół łyżeczki ziół prowansalskich

sól

pieprz

łyżka mąki

 

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim boczek pokrojony w kosteczkę i mięso kaczki pokrojone w kawałki.

Do mięsa dodajemy posiekanego drobno pora i podsmażamy chwilę wszystko.

Dodajemy pokrojone w plasterki marchew i pietruszkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, orzechy, bulion, pół szkl wody i przyprawy.

Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie.

Jabłko pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w ósemki lub jeszcze mniejsze kawałki.

Na patelni rozpuszczamy masło, jabłka oprószamy brązowym cukrem i karmelizujemy na maśle ( można je też podsmażyć na patelni grillowej). Jabłka dodajemy do gulaszu. Zagotowujemy. Doprawiamy do smaku.

Jeśli sos wyszedł nie wystarczająco gęsty można zagęścić go łyżką mąki rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody wlaną do sosu, wymieszaną i zagotowaną.

 

 

 

Gulasz z kaczki z karmelizowanym jabłkiem

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.