To takie ciasto na szybko – raz ciach siedzi w piekarniku a potem jest genialne na kolację ze szklanką mleka lub czarną herbatą o aromacie róży.
Przypomniało mi się dzisiaj ciasto cynamonowe z konfiturą, które piekłam będąc nastolatką z jednej z kolekcjonowanych przez moją mamę cienkich książeczek „Przepisy czytelników poradnika domowego” – bardzo mi smakowało i wtedy fascynował mnie ten dodatek dżemu do ciasta.
Zbierając szybko składniki na kolacyjne ciasto postanowiłam wykorzystać resztkę domowej konfitury z czarnej porzeczki do tego ciasta i sprawiła się rewelacyjnie – ciacho dzięki niej zyskało cięższą teksturę, bogatszy smak i ciekawszy wygląd.
Myślę, że oprócz porzeczki będzie pasował tu też dżem śliwkowy, wiśniowy czy pomarańczowy – mniam 🙂
Składniki:
2 szkl mąki
3 jaja
1 szkl cukru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
płaska łyżeczka sody
3 łyżki kakao
aromat rumowy
2 czubate łyżki konfitury z czarnej porzeczki
1 szkl orzechów włoskich
125g masła
polewa – 1 łyżka konfitury z czarnej porzeczki
Wykonanie:
Masło topimy w rondelku i przestudzamy.
Białka jaj ubijamy na sztywna pianę, cały czas ubijając dodajemy cukier i żółtka.
Do ubitych jaj przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.
Dodajemy roztopione masło, aromat, orzechy, konfiturę – wszystko delikatnie mieszamy – tylko do połączenia się składników i od razu przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blachy keksówki (20x30cm) i wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy w 180st do tzw suchego patyczka (ok 40 min).
Jeszcze gorące ciasto smarujemy z wierzchu łyżką konfitury. Pozostawiamy do wystygnięcia, kroimy.
