To stary przepis rodzinny wedle którego zawsze na Boże Narodzenie piecze pierniczki moja babcia.
Kiedyś smalec był podstawowych i powszechnym tłuszczem przy wypiekach, dziś często budzi kontrowersje i jest zastępowany masłem czy roślinnymi olejami.
Warto jednak spróbować przygotować choć raz te pierniczki właśnie w taki sposób – smalec nadaje dodatkowej kruchości ciasteczkom – jeśli spełnimy jeszcze dwa warunki możemy sami regulować, czy mają być miękkie czy raczej choinkowe – a zjedzenie go od czasu do czasu (jakim są coroczne święta) zrobi nam więcej dobrego niż złego.
A ponieważ przyprawa piernikowa skutecznie maskuje jego zapach i smak to nic nie stoi na przeszkodzie by piec.
Jeśli ciasto rozwałkujemy grubo, wytniemy ciasteczka i będziemy piec tylko tyle by straciły surowość, nie dopuszczając do zrumienienia, pierniczki wyjdą miękkie (należy przechowywać je później w szczelnym słoju).
Jeśli ciasto rozwałkujemy cieniej i lekko zrumienimy ciasteczka – wyjdą świetne choinkowe, jadalne ozdoby.
Polecam!
Składniki:
3 szkl mąki – może to być mąka jasna lub chlebowa, ciemniejsza
100g smalcu
2 czubate łyżki miodu
3/4 szkl cukru
ok pół szkl mleka
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki piernikowej przyprawy korzennej – przepis
lukier do pierniczków – przepis
Wykonanie:
Mleko podgrzewamy ze smalcem, miodem i cukrem aż te rozpuszcza się, studzimy.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia, kakao, przyprawy korzenne oraz przestudzony cukier z mlekiem.
Wyrabiamy ciasto – musi wyjść gęste, zwarte, minimalnie lepkie (jeśli jest potrzeba dodajemy odrobinę więcej mleka lub podsypujemy mąką).
Ciasto wałkować i wykrajać ciasteczka.
Jeśli ciasto rozwałkujemy grubo, wytniemy ciasteczka i będziemy piec tylko tyle by straciły surowość, nie dopuszczając do zrumienienia, pierniczki wyjdą miękkie (należy przechowywać je później w szczelnym słoju).
Jeśli ciasto rozwałkujemy cieniej i lekko zrumienimy ciasteczka – wyjdą świetne choinkowe, jadalne ozdoby.
Piec w 180st.
W przepisie nie użyto jajek?
tak, to przepis bez jajek
Ile piec bo jestem prawiczkiem w tej dziedzinie
Ile piec bo jestem prawiczkiem w tej dziedzinie
ok 15 min, ale trzeba do nich zaglądać może będą potrzebowac 2-3 minuty mniej lub więcej w zależności od piekarnika
Pieczenie ciast ciasteczek itp to tylko według przepisu bo naprawdę w większości to mój pierwszy raz.
Dzień dobry,
jestem zachwycona Pani blogiem, korzystam z przepisów, polecam koleżankom. Dziękuję!