Pomidorowa surówka z pekinki z czerwoną fasolą i koperkiem

Ostatnio strasznie sobie upodobałam koperek w surówkach, więc mocno uszczuplam zamrażarkowe zapasy.

No i bardzo zasmakowało mi połączenie koperku z sosem z dodatkiem pomidorów – czy to w postaci dobrej jakości ketchupu (np. domowego) czy passaty pomidorowej.

Spróbujcie w wersji łagodnej i na ostro z dodatkiem posiekanej papryczki chili

Składniki:

pół niedużej kapusty pekińskiej

pół szkl czerwonej fasoli namoczonej i ugotowanej lub z puszki (odsączonej i wypłukanej na sicie)

2 czubate łyżki posiekanego koperku

1 płaska łyżka posiekanej natki pietruszki

łyżka ketchupu dobrej jakości lub 2 łyżki passaty pomidorowej

łyżeczka majonezu

łyżka dobrego oleju tłoczonego na zimno – ja użyłam z orzechów włoskich

2-3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

pieprz i sól do smaku

można zrobić też wersję pikantną surówki dodając trochę posiekanej papryczki chili

Wykonanie:

Kapustę siekamy drobno, mieszamy z fasolą czerwoną i koperkiem.

Dodajemy ketchup, majonez, olej i jogurt – mieszamy wszystko i doprawiamy do smaku.