Zapiekanka z bakłażanów – Parmigiana di melanzane

Zapiekanka z bakłażanów

 

 

 

 

 

Bakłażany w coraz lepszej cenie na targach, dlatego postanowiłam  pokazać wam zaległy przepis na Parmigiana di melanzane – zapiekankę a la tort z bakłażanów, który miałam okazję przygotowywać na warsztatach kulinarnych z Marco Ghia.

Powiem Wam szczerze, że byłam zaskoczona jak smaczne to wyszło i jeśli do tej pory bakłażany jakoś niespecjalnie podbiły wasze serca, koniecznie spróbujcie tej zapiekanki!

 

 

Składniki

1kg bakłażanów (ok 2-3 szt)

2 kulki mozzarelli

100g parmezanu

puszka siekanych pomidorów

2 jajka

3 ząbki czosnku

sól

pieprz

1/2 łyżeczki oregano

1/2 łyżeczki bazylii

3 łyżki oliwy

 

Wykonanie:

Bakłażany kroimy na cienkie plastry i obsmażamy na suchej patelni (zwykłej lub grillowej) by zmiękły.

Pomidory miksujemy z oliwą, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i przyprawami.

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w plastry.

Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach a mozzarelle kroimy w cienkie plasterki.

Tortownicę smarujemy na dnie łyżką sosu pomidorowego, układamy warstwę bakłażanów, na którą układamy gdzieniegdzie plaster jajka i plastry mozzarelli, smarujemy 2 łyżkami sosu pomidorowego i posypujemy parmezanem. Na to układamy warstwę bakłażanów, jajka, sery, sos pomidorowy i tak do wykończenia składników.

Wierzch smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy parmezanem.

Pieczemy ok 40 min w 180st. Zostawiamy do lekkiego przestygnięcia (choć na 15 min) i kroimy porcje.

 

 

 

Zapiekanka z bakłażanów

 

 

 

 

 

Zapiekanka z bakłażanów

 

 

 

 

 

 

Zapiekanka z bakłażanów

 

 

 

 

Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze

 

 

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.