Bakłażany w coraz lepszej cenie na targach, dlatego postanowiłam pokazać wam zaległy przepis na Parmigiana di melanzane – zapiekankę a la tort z bakłażanów, który miałam okazję przygotowywać na warsztatach kulinarnych z Marco Ghia.
Powiem Wam szczerze, że byłam zaskoczona jak smaczne to wyszło i jeśli do tej pory bakłażany jakoś niespecjalnie podbiły wasze serca, koniecznie spróbujcie tej zapiekanki!
Składniki
1kg bakłażanów (ok 2-3 szt)
2 kulki mozzarelli
100g parmezanu
puszka siekanych pomidorów
2 jajka
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki bazylii
3 łyżki oliwy
Wykonanie:
Bakłażany kroimy na cienkie plastry i obsmażamy na suchej patelni (zwykłej lub grillowej) by zmiękły.
Pomidory miksujemy z oliwą, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i przyprawami.
Jajka gotujemy na twardo, kroimy w plastry.
Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach a mozzarelle kroimy w cienkie plasterki.
Tortownicę smarujemy na dnie łyżką sosu pomidorowego, układamy warstwę bakłażanów, na którą układamy gdzieniegdzie plaster jajka i plastry mozzarelli, smarujemy 2 łyżkami sosu pomidorowego i posypujemy parmezanem. Na to układamy warstwę bakłażanów, jajka, sery, sos pomidorowy i tak do wykończenia składników.
Wierzch smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy parmezanem.
Pieczemy ok 40 min w 180st. Zostawiamy do lekkiego przestygnięcia (choć na 15 min) i kroimy porcje.
Bądź na bieżąco śledź mnie na facebooku, instagramie i twitterze
Zapowiada się super.