Creme Brulee

Creme Brulee

 

 

To francuski deser, przygotowywany na bazie jaj, śmietany i cukru, uwieńczony warstwą skarmelizowanego cukru, któremu zawdzięcza nazwę, bo w dosłownym tłumaczeniu creme brulle znaczy „przypalony krem”.

 

Składniki:

10 żółtek

0,5l śmietany 36%

1 laska wanilii

75g cukru

75g cukru brązowego

 

Wykonanie:

Wanilię przekrój wzdłuż na pół. Trzymając za jeden koniec nożem zeskrob miąższ.

Do rondelka wlej śmietaną dodaj cukier, wanilię i całość doprowadź do wrzenia.

Śmietanę odstaw do ostygnięcia.

Roztrzep żółtka i dolewaj do nich śmietanę.

Krem rozlej w małe, żaroodporne naczynia, ułóż na blaszce w kąpieli wodnej.

Piecz w 120*C ok 60 minut lub do momentu gdy krem się zetnie.


Gotowy krem posyp po wierzchu brązowym cukrem i z karmelizuj opalając go palnikiem.

 

Creme Brulee

 

Źródło przepisu: warsztaty bakingowe z T.Dekerem

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.