Wiosenna sałatka z mniszkiem lekarskim, awokado, ogórkiem, ziarnem słonecznika i lnu

Dzisiaj Światowy Dzień ziemi, dlatego przepis na sałatkę z chwastami będzie jak najbardziej na miejscu 🙂

W końcu mamy wiosnę, możemy więc (choćby weekendowo) wybrać się na wycieczkę za miasto, by na łąkach z dala od samochodów, nazbierać dzikiego ziela w celach kulinarnych.

Mi wczoraj udało się nazbierać młodej pokrzywy i listków mniszka.

Mniszek lekarski to bardzo popularne zielsko i chyba wszyscy je kojarzą, choćby z dmuchawcami 🙂

Teraz, zanim jeszcze zacznie kwitnąć, warto zbierać jego listki, bo są najsmaczniejsze ( z upływającym czasem będą stawać się gorzkie).

Mniszek działa oczyszczająco, wzmacniająco, odtruwająco, normalizuje proces trawienia – świetnie sprawdzi się więc w wiosennych kuracjach oczyszczających.

Wczoraj robiąc z niego sałatkę do obiadu i podając go rodzinie po raz pierwszy, chciałam wprowadzić go do naszej diety w niedużej ilości, by przekonać do jego smaku a nie rzucać na głęboką wodę domowników, dlatego też liście mniszka nie są głównym składnikiem a dodatkiem do pekinki, ogórka, awokado i pestek słonecznika.

Sałatka wszystkim smakowała, dlatego polecam ją na dobry początek przygody z chwastami.

Zbieracie zielsko?  Co ciekawego robicie z mniszka?

Składniki:

pół kapusty pekińskiej – najlepiej górna część liści

garść liści mniszka lekarskiego

ogórek zielony

awokado

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki ziaren słonecznika

łyżka ziaren lnu

łyżka majonezu

łyżka oliwy z oliwek

2-3 łyżki jogurtu naturalnego

szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego

Wykonanie:

Liście mniszka lekarskiego płuczemy trzy razy w zimnej wodzie by porządnie wypłukać piasek. Osuszamy w suszarce do sałaty lub w ręczniku kuchennym.

Górne liście pekinki szatkujemy dość grubo.

Ogórka obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach.

Awokado obieramy, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem cytrynowym.

Ziarno słonecznika i lnu prażymy na suchej patelni pod przykryciem aż zacznie ładnie pachnieć.

Majonez mieszamy z jogurtem, oliwą i szczyptą pieprzu.

Wszystkie składniki mieszamy w misce.