Coca ze szpinakiem – pizza hiszpańska

Pizze to już prawie tradycja naszych rodzinnych weekendów – popełniliśmy je i wczoraj.

Tym razem jednak czerpiąc z ostatnich moich hiszpańskich fascynacji 🙂

Połączenie smaków naprawdę pyszne a coca w przygotowaniu bardzo prosta.

Polecam spróbować!

Świetnie nadają się do tego celu z kilku powodów – są smaczne i aromatyczne; świeże i nie pasteryzowane; mają gęstą konsystencję; bardzo nam smakują.

Szpinaku użyłam z mrożonki, ale takiego rozdrobnionego a nie posiekanego na miazgę.

Składniki na 3 nieduże pizze:

ciasto:

3 dag drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

250 ml ciepłej wody

3 łyżki oliwy z oliwek

500g mąki pszennej jasnej

Sos:

0,75 l gęstego soku pomidorowego przecierowego lub passaty pomidorowej

2 ząbki czosnku

1 cebula

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka bazylii

sól, pieprz

6 kulek mrożonego szpinaku

pół szkl orzeszków pinii

Wykonanie:

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier i drożdże, kiedy zaczną rosnąć, łączymy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, dzielimy je na 3 części, rozwałkowujemy i znów dajemy ciastu podrosnąć.

Włączamy piekarnik do rozgrzania (kamień do pieczenia rozgrzewa się ok 30 min w 250 stopniach).

Cebulę siekamy i szklimy na oliwie, zalewamy sokiem, dodajemy przeciśnięty czosnek i przyprawy. Gotujemy kilka minut.

Szpinak rozmrażamy.

Blat ciasta przenosimy na podsypaną mąką łopatkę do wsunięcia pizzy lub na blachę do pieczenia, rozsmarowujemy sos i rozrzucamy szpinak, posypujemy orzeszkami pinii. Zsuwamy na gorący kamień lub wkładamy blachę do piekarnika. Pieczemy ok 10 -15 min.